Кухни мира. Венгрия .3
14-10-2008 08:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Среди венгерских кондитерских изделий особой популярностью пользуются яблочный и вишневый рулеты и традиционное изделие — палатшинкен.
Слово палатшинкен — венгерского происхождения, но корень слова образован от латинского слова плацента, обозначающего пирог.
Ингредиенты:
150 г муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1/4 л молока, немного воды.
150 г муки, 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли, 1/4 л молока, немного воды.
Перемешать муку, яйца, сахар, соль, молоко и воду и оставить на 1/2 часа.
Из теста сформовать 12 пирожных, так называемых палатшинкен, и запечь на сковороде.
Готовые пирожные по желанию украсить мармеладом, сладким творогом, тертыми орехами или какими-либо другими сладостями.
Рассчитано на 2—3 порции.
Из теста сформовать 12 пирожных, так называемых палатшинкен, и запечь на сковороде.
Готовые пирожные по желанию украсить мармеладом, сладким творогом, тертыми орехами или какими-либо другими сладостями.
Рассчитано на 2—3 порции.
Ингредиенты:
150—200 г творога, 1—2 яйца, соль на кончике ножа, 2—3 ст. ложки сахара, цедра 1/2 лимона, немного молока или сливок.
150—200 г творога, 1—2 яйца, соль на кончике ножа, 2—3 ст. ложки сахара, цедра 1/2 лимона, немного молока или сливок.
Творог протереть сквозь сито и смешать с желтком, солью, сахаром, цедрой лимона. Добавить молоко или сметану.
Белки взбить отдельно. Смешать все.
На часть подготовленных палатшинкен (см. рецепт выше) выложить творог и накрыть другими палатшинкен. FONT>
Белки взбить отдельно. Смешать все.
На часть подготовленных палатшинкен (см. рецепт выше) выложить творог и накрыть другими палатшинкен. FONT>
Ингредиенты:
9 палатшинкен без сахара (см. рецепт выше), 1 белок, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Начинка 1; 100 г тертых орехов, 30 г сахарной пудры.
Начинка 2: 80 г растопленного масла и 40 г какао смешать с 30 г сахарной пудры.
Начинка 3: 120 г протертого через сито творога, 1 желток, цедра лимона, на кончике ножа, 30 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Начинка 4: абрикосовый мармелад.
9 палатшинкен без сахара (см. рецепт выше), 1 белок, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Начинка 1; 100 г тертых орехов, 30 г сахарной пудры.
Начинка 2: 80 г растопленного масла и 40 г какао смешать с 30 г сахарной пудры.
Начинка 3: 120 г протертого через сито творога, 1 желток, цедра лимона, на кончике ножа, 30 г сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Начинка 4: абрикосовый мармелад.
Палатшинкен выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить начинку из сахарной пудры, смешанной с половиной массы какао, посыпанной орехами.
Затем положить начинку с творогом, потом с мармеладом. Еще раз положить начинку в том же порядке.
Накрыть все палатшинкен.
Эту башню задвинуть в духовку и выпекать в течение 25 мин.
Затем полить все взбитыми в пену белками, посыпать сахарной пудрой, поставить палатшинкен снова в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Торт разделить на части.
Затем положить начинку с творогом, потом с мармеладом. Еще раз положить начинку в том же порядке.
Накрыть все палатшинкен.
Эту башню задвинуть в духовку и выпекать в течение 25 мин.
Затем полить все взбитыми в пену белками, посыпать сахарной пудрой, поставить палатшинкен снова в духовку и запечь до образования румяной корочки.
Торт разделить на части.
Ингредиенты:
400 г муки, 100 г маргарина, 100 в сахарной пудры, 3 желтка, 15 г дрожжей, 1/4 л молока, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 75 г мелко нарубленных орехов или миндаля, можно также добавить изюм.
400 г муки, 100 г маргарина, 100 в сахарной пудры, 3 желтка, 15 г дрожжей, 1/4 л молока, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 75 г мелко нарубленных орехов или миндаля, можно также добавить изюм.
Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль. Дрожжи развести в теплом молоке и смешать с остальными компонентами.
Замесить крутое тесто, выложить в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемесить и выложить на доску, посыпанную мукой.
Раскатать тесто в палец толщиной.
Раскатанный лист теста разделать рюмкой на небольшие лепешки величиной с орех, каждую обмакнуть в растопленное масло и выложить на противень рядами.
Каждый ряд посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом.
Лепешки положить одну на другую в 2—3 ряда.
Противень поместить в умеренно нагретую духовку (180 гр. С) и выпекать до тех пор, пока лепешки не станут золотисто-желтыми.
Подать с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде.
Замесить крутое тесто, выложить в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место на 90 мин. Затем еще раз перемесить и выложить на доску, посыпанную мукой.
Раскатать тесто в палец толщиной.
Раскатанный лист теста разделать рюмкой на небольшие лепешки величиной с орех, каждую обмакнуть в растопленное масло и выложить на противень рядами.
Каждый ряд посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом.
Лепешки положить одну на другую в 2—3 ряда.
Противень поместить в умеренно нагретую духовку (180 гр. С) и выпекать до тех пор, пока лепешки не станут золотисто-желтыми.
Подать с ванильным или винным соусом в теплом или холодном виде.
Комментарии (1):
Какое название интересное: "палатшинкен":)!!!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кухни мира. Венгрия .3 | CAPRICE_des_DIEUX - МОЙ ХРАМ ТАМ,ГДЕ Я |
Лента друзей CAPRICE_des_DIEUX
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»