Мобильный LiveInternet Южные мужчины - такие лапочки! :) | Annataliya - Когда-нибудь я обязательно совершу кругосветное путешествие! |

Авторизация

Дневник Annataliya Лента друзей - Дневник - Полная версия

Южные мужчины - такие лапочки! :) 19-10-2017 10:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Думаю, сказать мужу или нет? С одной стороны, между мужем и женой тайн быть не должно. А с другой - фиг его знает, как он воспримет. Вам вот лучше скажу. Я влюбилась... Причем, даже не в одного... Сразу в нескольких влюбилась.

[700x441]

Когда мы ездили в эно-гастрономический тур по Краснодарскому краю, то заезжали там на винодельни, которые держат греки. Девочкииии! Какая же это красивая нация - греки! Причем, в любом возрасте: и в молодом, и в пожилом.
2.

[700x511]

Ну, ладно, давайте я вам лучше о винодельнях расскажу.

Вообще, греков на Кубани немало. Я уже раньше писала, что Кубань - это такой регион, где живет больше сотни разных народов и национальностей. Греки не исключение. Ну, а виноделие - это одна из отраслей, которыми они там занимаются.
Наверное, о винодельне "Винное подворье старого грека" в Витязево слышали многие, кто отдыхал в Краснодарском крае. Туристы там не редкие гости. Греки-виноделы во главе с владельцем винодельни - русским греком Валерием Асланидисом всегда встречают их в национальных костюмах. А кроме обычной дегустации, всем желающим здесь проводят и экскурсию по производству, и даже в подвалы водят.

Собственно, именно в подвалы мы и спустились в первую очередь. Правда, в подвалы необычные. Этим подвалам было уже полторы сотни лет, и все это время в них хранили вино. Но в позапрошлом году здесь случился катаклизм. Что-то где-то прорвало, поднялся уровень грунтовых вод, и подвалы затопило. Вино эвакуировать успели. Но вода стоит в подвалах до сих пор: во время паводков и ливней она поднимается, в сухие периоды снижается, но окончательно не уходит. Греки по-разному уже пытались с ней бороться. И даже вызвали консультантов из Греции, чтобы те оценили ситуацию и сказали, что делать. Но пока что - увы...
3.

[700x451]

Ну, а потом мы попали в... музей. Все-таки туристическое место - это туристическое место. Да и Валерий Асланидис - не просто начавший с нуля винное производство грек. Он разбирается и в виноделии, и в том, как сделать так, чтобы на туристов произвести впечатление.
4.

[700x485]

Внутри там так.
5.

[700x445]

6.

[700x417]

Как вам, например, такие вот стеклянные полы? Под ними - на глубине двух-трех метров находится один из дегустационных залов. Тем, кто ходит по музею, отлично видно тех, кто дегустирует. И наоборот. :))
7.

[700x479]

8.

[700x459]

9.

[700x498]

10.

[700x432]

Кстати, интересный факт. Раньше Валерий Асланидис был главным виноделом на винном заводе в Витязево. Этот винзавод работает и сейчас. Но несколько лет назад Валерий принял решение заняться частным виноделием. Ну, и дело пошло. А еще, друзья мои, те из вас, кто увлекается спортом, могут помнить Асланидиса и в этой области. Он, не много не мало, - чемпион Европы по дзюдо и чемпион СССР по самбо. Вот такие дела.

Вино он делает двумя способами. Первый - по старой греческой классической технологии: выдерживает его в дубовых бочках не меньше года.
11.

[700x397]

12.

[700x455]

Второй - по-современному, где главное правило: "подготовь материал, помести его в нейтральную емкость - и вино само себя "сделает".
13.

[700x439]

14.

[700x496]

15.

[700x431]

Все вина, которые готовят на "Винном подворье старого грека" сухие. В них нет ни капли воды, ни капли сахара.
На дегустации мы попробовали пять сортов вин.
Дегустационный зал.
16.

[700x442]

Кстати, что интересно, закусывать их нам предложили лепешками, сыром фета с настоящими греческими оливками и настоящим греческим оливковым маслом. Да-да, и оливки, и масло были привезены из Греции. Друзья мои, что могу сказать о них? В сравнении с ними, какую же дрянь мы едим тут под видом масла и оливок...
17.

[700x426]

Но давайте уже про вина. Самое важное - это, наверное, то, что сам Асланидис их тоже пьет. А если хозяин употребляет свою же продукцию, значит, ей можно доверять. Верно? :)
18.

[700x457]

19.

[700x388]

Итак, первым вином у нас был совиньон 2012 года, выдержанный сначала в резервуаре, затем в дубовой бочке, а после этого еще и в бутылках.
20.

[473x700]

Вторым был рислинг 2012 года.
Третьим - шардоне 2014 года.
Четвертым - саперави 2013 года, выдержанное в бочке из французского дуба, а затем в бутылке.
Пятым - каберне с небольшой газацией.
21.

[700x361]

Признаюсь, мне больше всего понравился рислинг. :)
Ну, а мы после дегустации двинулись дальше. Несмотря на то, что уже наступал вечер, нас ждала еще одна греческая винодельня - винодельня Яниса Каракезиди на хуторе Куток под Анапой.

Вот так, с распростертыми объятиями нас встретил Иван Васильевич. По паспорту этого грека зовут именно так. Но все друзья называют его Янис - ведь это его правильное имя. Он - юморист, весельчак, балагур и любитель женщин. Но при этом - ответственный хозяин.
22.

[700x444]

Винодельня в хуторе Куток - не первое хозяйство Каракезиди. История начиналась в начале 2000-х годов, в собственном доме Яниса, в селе Южная Озереевка под Новороссийском. Именно здесь Иван Васильевич начал делать вино, так, как делали его отец и дед. Сейчас такое производство называют по-разному: «экологическим», «биодинамическим», а тогда для Яниса главным в вине было не название, а традиции виноделия, отказ от использования химикатов при производстве, и, конечно, душа винодела, вложенная в каждую бутылку.
23.

[700x399]

Новое хозяйство Каракезиди в хуторе Куток - это не простая винодельня. Он подошел к своему бизнесу так, как, если бы делал вино только для себя. Прежде всего, Иван Васильевич обратил внимание на сорта винограда. Он не стал использовать местные, не стал использовать бывшие иностранные, к которым на Кубани уже давно все привыкли. Он просто взял и поехал во Францию. А оттуда привез саженцы тех сортов, которые ему понравились. Ими-то он и засадил свои виноградники. А еще он установил новую гравитационную винодельню, то есть такую, где движение отжатого сока и превращение его в вино происходит только лишь под силой тяжести, без использования насосов.
24.

[700x384]

Ну, а, помимо винодельни, развел целое хозяйство. У него живут козы, овцы, куры, утки, индейки. Другими словами, есть все для того, чтобы не только угощать гостей вином, но и потчевать их закусками собственного изготовления, среди которых фантастически вкусные мягкие сыры и хлеб собственной выпечки.
25.

[700x420]

Кстати, туристы винодельню Каракезиди уже тоже хорошо знают. Ведь, кроме простого приема гостей (кстати, для гостей Янис построил в своем хозяйстве мини-гостиницу, и в ней можно останавливаться на сколько хотите дней), тут еще проходят праздники виноделия, на кои съзжается несколько сот зрителей и участников.
Вот, слева гостиница, кстати.
26.

[700x408]

Правда, мы на праздник виноделия не попали. Он, если я не ошибаюсь, бывает в сентябре. Но Иван Васильевич по своему обыкновению накрыл нам прекрасный стол и угостил разной вкуснятиной.
27.

[700x495]

28.

[700x424]

29.

[700x380]

Кстати, все это под песни и музыку в живом исполнении.
30.

[700x470]

А еще интересно, что сам Янис Каракезиди - тоже музыкант и учитель музыки. Причем, играет он на абсолютно разных музыкальных инструментах: на гитаре, на флейте (это ведь она?), на фортепиано. И отлично играет!
31.

[700x501]

32.

[700x576]

Из вин мы пробовали рислинг, мерло и стретто - они действительно очень отличались от всех прочих, которые мы пробовали до этого. И конечно же, в лучшую сторону.

А из блюд были охотничий суп из молодого козленка.
33.

[700x451]

Шашлыки из индейки.
34.

[700x476]

И ножки козленка, запеченные в тандыре - как раз те самые мясные деликатесы собственного приготовления, которыми так славится хозяйство Каракезиди.
35.

[700x380]

Вот такие греки есть на Кубани.
36.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (23):

tata-l200 19-10-2017-14:41 удалить

как же это все правильно-насчет натуральных продуктов без химии, насчет вложенной души...Поддерживаю полностью, поскольку с некоторых пор стали приверженцами правильной еды, ведь в магазине уже почти нечего купить -все или "продукт", или с е-добавками...Теперь по возможности покупаем продукцию у фермеров, а спиртное в магазинах не берем вообще -муж делает свое, освоил технологию,купил нужное оборудование...Вложился,да-зато знаем,что пьем)

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.