Квашеная капуста с красным бураком и морковью.(мамин рецепт)

                            Рецепт :

[200x210]  1.  8 кг капусты;

                                                                   2. 4 л воды;

                                                                   3. 200 г соли;

                                                                   4. 200 г сахара;

               5. 300 г бурака;

          6. 200 г чеснока;

                                   7. 250 г моркови.

                             Способ приготовления:

1. Воду вскипятить с солью и сахаром. (Можно добавить черный перец горошком и лаврушку).

2. Бурак, морковь и чеснок натереть на терке.

3. Капусту порезать на 4-6 частей, в зависимости от размера качана.

Сложить капусту в эмалированную или стеклянную посуду, пересыпая смесью (бурак. морковь, чеснок).

Можно не натирать на терке, а положить кусками бурак и морковь.

Затем всё залить охлажденным рассолом . Если хотим добиться быстрого эффекта засолки, то тогда заливаем теплым рассолом, но тогда капуста будет не такой хрустящей, а более мягкой. Чтобы капуста не поднималась кладем её под гнет. Накрываем целлофановым пакетиком и перевязывем. Первые 3-4 дня держим капусту в теплом месте, а затем можно вынести на холод.

 Получается вот такая красивая и очень вкусная капуста с обалденным запахом и вкусом! Мама с радостью поделилась рецептом и сказала: " Будет очень вкусно, кушайте на здоровье! "              

[700x560]