Это цитата сообщения Лисичка-А-Хули Оригинальное сообщение

Десерт "Плавучий остров"

На позапрошлых выходных мы с мужем баловали себя всякими вкусностями. Я наконец-то собралась с духом и приготовила "Плавучий остров".  Этот десерт я видела еще в детстве в одной из кулинарных передач, потом читала о нем в "Империи ангелов" и вот совсем недавно упоминание о вкусном острове было в фильме "Джули и Джулия". Это судьба, решила я и приступила к готовке.

"Плавучий остров" представляет из себя вареную меренгу в английском креме. По вкусу это словно привет из детства, когда родители зимой не разрешали есть мороженое и приходилось его сначала растопить и кушать ложечкой, время от времени вылавливая еще не растаявшие кусочки. Такую прелесть надо есть обязательно с ягодами или кисловатыми фруктами.

[700x464]

[700x458]

Рецепт:

Для меренги:

4 белка

150 г сахарной пудры

щепотка соли

вода или молоко для варки

Для английского крема:

4 желтка

100 г сахара

500 г сливок любой жирности (можно молоко, но тогда будет очень жидко)

Для украшения:

ягоды, фрукты, шоколад, мята

Готовим меренгу:

Отделяем белки от желтков (каждый белок отделяем отдельно от основной массы), взбиваем, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, до плотных пиков.

Пока взбиваем белки ставим на огонь кастрюлю с водой или молоком. Когда вода начнет закипать берем полную ложку белков и опускаем в кастрюлю, варим по 30 сек с каждой стороны. Готовые меренги раскладываем на полотенце или марлю, даем стечь жидкости и отправляем в холодильник остывать.

Готовим английский крем:

Желтки взбиваем с сахаром, вводим половину сливок и продолжаем взбивать.

Вторую половину сливок ставим на огонь, когда они закипят, тонкой струйкой вливаем в смесь и продолжаем взбивать.

Эту смесь ставим на горячую водяную баню и готовим, помешивая в течении 15-20 минут. Далее ставим крем в холодильник до полного охлаждения.

Подача:

Наливаем крем в тарелку и выкладываем пару "островков" меренги, украшаем фруктами и шоколадом.

Приятного аппетита!