Сначала бульон из говядины. На мой взгляд - лучше с косточкой, но это на любителя. Когда мясо почти сварится, его нужно вынуть, порезать на мелкие кусочки и ОБЖАРИТЬ. Именно обжарить, и даже пусть лучше слегка пригорит. И обратно в бульон. Параллельно резаные помидоры, лук - пожарить. В бульон добавить рис. Когда рис будет почти готов - обжарку - туда. И пусть булькает. Когда рис сварится - добавить мелко-мелко порезаный чеснок, убрать с огня - и пусть потомится под крышкой полчасика. НО! Перед тем, как выключить огонь - плесните в кастрюлю рюмку водки ... Я пробовал - разница есть. С водкой - или без ...