Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Печеночный паштет
В принципе, обычный паштет. Но может кому-то пригодится точный рецепт, и мой способ приготовления и подачи.
На 35 порций-«шариков»
1,5 килограмма говяжьей печени
4-5 репчатых луковицы
5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовые ложки растительного масла
400 грамм сливочного масла
3 пучка укропа и петрушки для оформления
Печень промойте, порежьте средней величины кусками. Репчатый лук и чеснок разрежьте пополам или на 4 части. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в неё печень, лук, чеснок. Посолите всей солью и поперчите. При желании вы можете добавить ещё 1-2 моркови, также порезанную крупными кусками.
Форму поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, и запекайте 45 минут.
Готовую печень остудите. Добавьте сливочное масло порезанное кусками.
Чередуя масло и печень с луком, пропустите всё через мясорубку с крупной решеткой.
Размешайте ложкой до однородной массы. Готовый паштет разделите мокрыми руками на нужное количество порций.
Мелко порубите петрушку и укроп.
Продолжая смачивать руки водой, скатывайте шарики из паштета и обваливайте их в зелени.
Подавайте на блюде, или как я – в тарталетке, дополнив салатом и кусочком запеченной семги на шпажке.
Приятного аппетита!
Примечание: я думаю, что вместо зелени такие шарики можно обвалять в чуть обжареных кунжутных семенах или в молотых орехах.