По спецзаказу Musulmanka_1984, пишу рецепт чеченской кухни. так сказать, ее лицо:) Называется жижиг-гlалнаш, по-русски переводится как галушки с мясом. В общем, для приготовления надо мясо, желательно баранина (можно и говядину, но с бараниной вкуснее). Сколько по весу, это каждый определяет сам - сколько он скушать сможет:) Я обычно беру грамм 300-500. Его все отварить в подсоленой воде с лавровым листом. Да, мясо лучше брать с косточкой, чтоб бульон был наваристей. Готовое мясо нарезать на маленькие кусочки. Теперь галушки - по правилам, их надо делать из кукурузной муки, но она сама по себе довольно дурацкая (жесткая, запах странный - на любителя, в общем), так что лучше из обычной, пшеничной:) Тесто замешивается на воде (т.е. только мука и вода, даже соль можно не класть). Раскатать из него колбаски, толщиной где-то в сантиметр, нарезать на длинные полоски, разрезать их поперек на ромбики, из которых потом можно слепить ракушки или еще что-нибудь:) Отварить их в бульоне. Теперь соус - натереть на терке чеснок, измельчить кинзу (можно любую другую зелень), развести бульоном и посолить. Сервировка - на большую тарелку (можно конечно и в персональные, но положено так:)) выложить галушки, на них сверху мясо. В отдельных пиалах каждому подать соус и бульон. Мясо с галушкой надо макать в соус и запивать бульоном. Приятного аппетита!