На 8 штук.

Для рассыпчатого теста: 200 г муки, 100 г мягкого сливочного масла, 2 яичных желтка, 60 г сахара, соль.

Для смазывания формочек: сливочное масло.

Для начинки: 0,125 л кофе "экспрессо", 100 г сахара, 200 г мелко молотого миндаля, 4 яичных желтка.

Для украшения: сливки и рублёные фисташки.

Вам также понадобятся: 8 маленьких круглых формочек диаметром 10 см.

Время приготовления около 1 1/2 часа, а время выпечки около 20 минут.

1. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить тесто.

2. Раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм и разделить его на 8 частей. Формочки смахать сливочным маслом, уложить в каждую тесто, края плотно прижать к стенкам. Выпекать тарталетки в духовке около 10 минут. Формочки опрокинуть на блюдо и вынуть из них тарталетки. Духовку не отключать.

3. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике, перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокипятить смесь до полного растворения сахара. Снять с плиты, добавить молотый миндаль, яичные желтки и тщательно взбить.

4. Тарталетки наполнить получившейся массой и выпекать в духовке при 200*С около 10 минут.

5. Дать пирожным остыть.

6. Сливки взбить и поместить в кулинарный шприц. Украсить пирожные взбитыми сливками, посыпать рублёными фисташками.