от уважаемого Gray-Knight :)
Порезать говядину крупными кусками(если с костями то ещё лучше), отварить до полуготовности.
Раскатать недрожжевое, пресное тесто на тонкие лепёшки(как для пельменей) несколько штук , смазать растопленным сливочным маслом и посыпать тёртым грецким орехом, и наложить одну лепёшку на другую. Полученную стопку лепёшек с орехово-маслянной начинкой свернуть в рулет и нарезать на средние куски.
Крупный картофель почистить и разрезать надвое вдоль картофелины.
Нарезать кольцами лук, кубическими полосками морковку, специи и приправы использовать по своему усмотрению, я обычно добавляю красный перец(молотый) и каштаны, а также целую, не чищенную(промытую под краном) головку чеснока.
На этом процесс заготовки ингридиентов закончен. Приступаем к готовке конечного продукта.
Берём кастрюлю с толстым дном, укладываем на дно мясо, так что бы закрыть всё дно, засыпаем это луком, морковкой, специями и пр. (каштаны), чеснок я обычно кладу в середину между кусками мяса. Заливаем это всё бульоном от мяса, так , чтобы бульон прикрыл мясо или чуть больше .
Сверху слоем укладываем картофель, чтобы закрыть слой мяса со специями.
Поверх картофеля слоем укладываем рулетики теста, так, чтобы полностью закрыть слой картофеля. Кастрюлю закрываем плотно пригнанной крышкой, так, чтбы создать эффект скороварки. Всё это тушим на очень медленном огне до готовности картошки.
После приготовления кастрюлю опрокидываем на блюдо соответствуещего размера, так, чтобы мясо с приправами и пр. смаком буквально облило тесто и картофель.
Блюдо это у нас называется аварский хинкал(не путать с грузинскими хинкали).
Количество ингридиентов привести не могу, поскольку никогда не готовил это блюдо, равно как и другие с весами и мерными стаканчиками. Всё ингридиенты брал на глаз.
Приятного аппетита.