- 1 жирная курица весом 1,2-1,5 кг
- 1 стакан красного сухого вина
- 2 луковицы
- 3 ст. л. очищенных грецких орехов
- 1,5 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. сушеной паприки
- 1 ч. л. молотой корицы
- 6 бутонов гвоздики
- пучок кинзы
- небольшой пучок петрушки
- соль по вкусу
Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Подкожный жир срезать.
Нарезать куриный жир небольшими кусочками. Сливочное масло разогреть в большой сковороде, положить жир. Добавить кусочки курицы, обжарить их до образования румяной корочки, 12-15 мин., и переложить е кастрюлю.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Грецкие орехи растолочь в ступке. Кинзу и петрушку вымыть, измельчить.
Гвоздику растереть с имбирем паприкой, корицей и солью.
Добавить в кастрюлю с курицей лук, грецкие орехи и зелень.
Влить вино, перемешать и тушить на среднем огне без крышки 10 мин. Добавить подготовленные пряности, еще раз перемешать, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
- 200 г сливочного масла
- 300 г черного шоколада
- 300 г коричневого сахара
- 4 ст. л. молока
- 4 яйца
- 200 г муки
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 100 г сушеной клюквы
- 100 г несоленых неочищенных фисташек
- 4 ст. л. коричневого сахара
Клюкву промыть. Положить в миску и влить несколько ложек кипятка. Через 10 минут откинуть ягоды на дуршлаг и обсушить. Фисташки очистить от скорлупы, крупно нарубить ножом.
Шоколад натереть на терке, поместить в сотейник, добавить сливочное масло, коричневый сахар демерара и молоко. Поставить на средний огонь и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет абсолютно однородной. Снять с огня.
Дать немного остыть, затем по одному вбить яйца, после добавления каждого размешивая смесь до однородности. Добавить просеянную муку, корицу и клюкву. Перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень с высокими бортиками застелить пергаментом. Выложить половину получившегося теста, посыпать фисташками
Сверху выложить оставшееся тесто. Разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 30 мин.
Вынуть из духовки, дать остыть на решетке. Нарезать квадратами. Присыпать поверхность бисквитов коричневым сахаром.