Мясо беру в основном свинину, нарезаю кубиками приблизительно 3*3см, в казан наливаю немного растительного масла, когда оно зашкварчит опускаю мясо и обжариваю до золотистой корочки, тем временем нарезаю лук колечками и морковку длинной тонкой соломкой, сначала кладу лук, затем морковь, добавляю соль , тут же сверху насыпаю рис, мне нравится индиго либо круглый, либо коричневый, далее специи специальные для плова с барбарисом и теперь вода, она должна быть выше риса на одну фалангу пальца.. не мешаем, убавляем огонь и пусть томится, когда вода чуток испарится вдаливаем в рис пару головок слегка очищенного чеснока. Затем когда рис уже готов берем большое блюдо и аккуратнопереварачиваем из казана, получается очень красиво и вкусно. Пропорции не пишу все делаю на глаз.