точнее как его есть :)

в общем я таки попробовала осуществить найденный рецепт, который не предполагал суточного вымачивания тушки в чем бы то ни было :)



это собственно оно - тушко, поделочный так сказать материал :)
[показать]

оно же с отрубленными лапками и вынутыми потрохами
[показать]

все такое маленькое но такое настоящее и две почки и печонка и сердце а к лекгим прямо таки трубочка ведет и там же пищевод в общем прикольная анатомия
[показать]

разрубила усе на несколько частей, на самом деле у зайца можно есть лапы и жопу ( так называемое седло) ну и немного мяса есть в области холки. грудная клетка ваще ноль с точки зрения мяса, так что "ребрышки" и "грудка" это не про этого зверя
[показать]

заливаем уксусом соль перец, все примерно, на глаз, для тех кто маринует шашлыки пропорции примерно ясны, ну и ставим это на час- два мариноваться
[показать]

тоооооооненькими полосочками режем сало. я вообще так поняла что история с салом это один самых ключевых моментов ибо есть во многих рецептах. заяц же он птица вольная поэтому жира в нем ноль мясо жесткое и сухое так что без сала никуда :)
[показать]

не знаю какой там острой деревянной палочкой шпигуют товарищи писавшие рецепт я тупо делаю это ножом и пальцАми
[показать]

[показать]

ну и ставим все это хозяйство в духовку "до получения румяной корочки" ( без крышки)
[показать]

вот это "румяная корочка"
далее полагалось все переложить в гусятницу, но ее у меня под боком как то не оказалось поэтому кастрюля осталась так же а у крышки я отвинтила "пупочку" дабы можно было не бояться ставить в духовку
[показать]

засыпаем все яблоками ( имхо дичь яблоками испортить невозможно так что чем больше тем лучше)
[показать]

и в духовку под крышкой на 50 минут
[показать]

потом было очень вкусно :) и сожрали все так быстро что сделать фотку готового блюда без обглоданых частей мне не удалось :)

http://insik.livejournal.com/837477.html