Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Меня опять обвинят в примитивизме...



...но вдруг кто-то не знает, что такое ПРЯЖЕНЦЫ?
А это жареные пирожки. Но не просто шкворчащие на сковородке, а плавающие в большом количестве жиров, как минимум двух видов, то есть во фритюре!
Начинка самая разная - сладкая-соленая, мясная-рыбная, творожная-луковая и пр.,пр..
Да и тесто для пряженцев может быть самое разное - дрожжевое сдобное, дрожжевое постное, просто мука-соль-вода, творожное и наконец наш сегодняшний хит...
[465x350]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПРЯЖЕНЦЫ

Полтора килограмма картофеля моем и варим до готовности в "мундирах".
Очищаем прямо горячими, разминаем в пюре.
Чуть охлаждаем и добавляем 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, соль и перец.
Вымешиваем однородное тесто, оно будет липнуть к рукам, но это не страшно - зато пирожки потом получатся нежнейшими, не "забитыми".
[400x347]
Обжариваем репчатую луковицу, мелко порубленную, на растительном масле. Добавляем отварное мясо ( у меня курица) или мелко порезанное, или пропущенное через мясорубку-блендер.
Обжариваем до мягкости лука. Солим и перчим по вкусу.
В ладонь левой руки насыпаем немного муки. Зачерпываем ложкой картофельное тесто, кладем на левую ладонь и чуть обкатываем в муке, чтобы липкое тесто позволило слепить из себя шарик.
Разминаем этот шарик в лепешку, кладем немного начинки и залепливаем пирожок полумесяцем. Выпуклый край чуть присобираем складочкой, так, для красоты и аппетиту))))
[400x226]
В глубоком казанке или сковороде разогреваем стакан растительного масла и 100гр сливочного маргарина или свиного жира-смальца. Как только масло начнет чуть видно дымиться, немного уменьшаем огонь и укладываем пряженцы. Они должны свободно плавать в масле.
[400x415]
Минуты через 3-4 нижняя сторона обжарится. Осторожно при помощи двух вилок переворачиваем на вторую сторону и жарим так же.
Вынимаем пряженцы на бумажные салфетки, чтобы лишний жир стек.
Подаем со сметаной горячими.