Для того чтобы сделать список с цветом нужно сделать такой код
<*select name="list">
<*option value="value1" style="background:red;color:yellow" selected>Красный фон, желтый текст
<*option value="value2" style="background:cyan;color:silver">Голубой фон, серый текст
<*/select>
Вот что будет если убрать "*"