Ссылочка вот - пользуйтесь:

http://blog.fatfreevegan.com/

Много тыквы, бобов, фруктов и прочей разности.
Часть рецептов вполне доступны, остальные можно упростить:)
Язык - английский.
[480x320]
И вот еще один - вегетарианский: http://vegetarian.about.com/ Тоже англоязычный. Оба оказались совсем новыми для меня