Это цитата сообщения Shima--Shima Оригинальное сообщение

Шоколад делаю так: растапливать помешивая на маленьком огне 2 ст.л. какао + 2 ст. л. сахара + немного сливочного масла (пол-ст. ложки или ложку) + жидкая низкопроцентная сметана. Раньше делала без сметаны, соответственно масла больше использовала. Но мне не очень так нравится.
Сметану добавь сначала пару ложек, чтобы перемешать всё до однообразной массы, а затем уже будешь по мере приготовления её добавлять до нужного цвета, объёма и консистенции. Следи, чтобы не закипело.
Я всё скидываю на маленькую сковородку. Помешаю тщательно. Добавлю сметаны - помешаю, добавлю-помешаю. Так до желаемого цвета. Сахар должен весь растопиться. Если попробуешь и будет не сладко - добавь сахара, если переборщила со сметаной и шоколадная глазурь стала светлой - добавь какао. :)))

некоторые разбавляют ещё молоком, но с ним нужно быть осторожной, добавлять очень-очень по немногу.