Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 200 г сметаны, около 2-х стаканов муки, 1/3 стакана сахара, 1 ч.л. соды, щепотка соли.
Продукты для начинка: 300 г творога, 3/4 стакана сахара, 3 яйца, 100 г кураги, 100 г изюма.
Разогреть духовку до 180С. Круглую форму смазать маслом и присыпать манкой.
Маргарин растопить на медленном огне и смешать его с сахаром. Держать смесь на огне до тех пор, пока сахар не растворится. После снять с огня и дать смеси остыть. После этого добавить сметану, соль и соду. Муку всыпать порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Тесто получается очень мягкое и эластичное. Разрывы при раскатывании пусть вас не пугают, они легко защепляются. Отложить тесто в сторону на время.
Приготовить начинку. Курагу и изюм предварительно запарить. Творог растереть с сахаром и яйцами. Сухофрукты промыть, курагу порезать на кусочки, примешать их к творожной массе.
Разделить тесто на две части и каждую часть раскатать в круг. Намотав один круг из теста на скалку, выложить им дно форму, сформировать бортики. Выложить начинку из творога. Сверху выложить второй круг из теста, защипать края и запекать около 40 минут. Дать пирогу остыть в духовке, затем выложить его на тарелку, перевернув вверх дном. Кушать подано!!
[400x303]