Молодые - потому что из молодых овощей :)
Отварить молодой картофель в "мундире" (можно это сделать в микро, проткнув кожуру в нескольких местах), очистить от кожуры и размять толкушкой. Кабачок, опять-таки молодой, натереть на терке и смешать с картофелем, вбив при этом сырые яйца. Добавить порезанный зеленый лук, специи, соль. Смесь должна получиться "оладушной". Жарить оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны. Пропорции произвольные. У меня ушло 6 небольших клубней картофеля, 2 средних кабачка и 2 яйца.
[400x303]