Для апельсинового крема: 5 сырых желтков, 3-4 ст.л. сахара, 350 мл сливок (33%), 250 г натурального йогурта, 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, цедра с 1 апельсина.
Для шоколадного крема: 150 мл сливок (33%), 1 сырой желток, 150 г шоколада, 2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, цедра с 1 апельсина, 1 ст.л. сливочного масла.
Еще понадобятся формочки.
Духовку разогреть до 100С. У меня духовка ниже 160 не греет, я просто чуть приоткрываю дверцу духовки.
Взбить желтки с сахаром добела и добавить целру апельсина. Затем ввести йогурт, сливки, апельсиновый сок и разлить по формочкам (предварительно смазать их маслом). В духовке запекать 1 час. Следите, смесь не должна кипеть, она должна зарумяниться. У меня на фото видно, я все-таки передержала, хотя по вкусу никакой прогорклости не было. Смесь при запекании сначала сильно поднимается, затем по мере коричневения опускается.
Тем верменем приготовить шоколадный крем. Для этого довести сливки до кипения, ввести желток и энергично взбить венчиком. Полученной смесью залить поломанный шоколад и перемешать, чтобы шоколад растопился. Далее ввести масло и влить сок с цедрой. Миску с этой массой убрать в морозилку минут на 20, затем держать ее в холодильнике.
Перед подачей на апельсиновый остывший крем выложить 1-2 ст.л. мягкого шоколадного крема, украсить кусочками апельсина. Кушать подано!!
[500x303]