Для теста песочного необходимо следующее: 300 гр муки, 100 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 150 гр сливочного масла (размягченного), 1 желток, 1 яйцо. Для вкусной начинки приготовь вот эти продукты: 500-600 гр очищенных от кожуры и семян кисловатых яблок, сок половины лимона, 4 яйца, 500 гр творога ("Домашнего сыра"), 200 гр сахара, 100 гр молотых миндальных орех, 4 ст. л. изюма, 2-3 ст.л. вишневого джема. Включаешь духовку на 175С. Теперь приступаем к пирогу. Сначала делаешь тесто: все ингредиенты для теста соединяешь, тщательно вымешиваешь. Тесто получается мягкое и эластичное. Затем распределяешь тесто в смазанной форме, руками формируешь основу под начинку, делая при этом бортики примерно 4 см высотой. Затем проткни тесто в нескольких местах вилкой и поставь форму в холодильник, как минимум, на 30 минут.Пока тесто застывает, готовишь начинку для пирога. Яблоки очищаешь и нарезаешь мякоть дольками. Чтобы яблочки не потемнели, сбрызни их лимонным соком. Яичные белки отделяешь от желтков и взбиваешь их в крепкую пену. Желтки взбиваешь вместе с сахаром, добавляешь лимонный сок, затем выкладываешь все вместе с творогом в миску и тщательно перемешиваешь. Взбитые белки аккуратно добавляешь в полученную массу.Творожную начинку равномерно распределяешь на тесте, сверху выкладываешь дольки яблок внахлест, посыпаешь сверху миндалем молотым и изюмом.Выпекаешь около 40-50 минут. Затем в небольшой кастрюле немного подогреваешь вишневый джем и обмазываешь им готовый и чуть остывший пирог. Остужаешь окончательно, разрезаешь на порции и ... кушать подано :)
