Дождалась выходных, с удовольствием опробовала давно заначенное красное сухое Сasillero del Diablo и меня понеслооо .... )))
Сразу скажу, что я в след. раз сделаю иначе: я хотела бы более округлую форму у рулета, обязательно в след. раз заверну его в пергамент во время выпечки.

Продукты для теста: 125 г масла сливочного размягченного, 125 г сахара, 2 яйца, муки около 300 г (возможно чуть больше), 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. корицы.
Продукты для начинки: грамм по 100 клубники (замороженной) и кураги (вымочить), 2 сырых белка, сахар - по вкусу.
Продукты для обливки: 2 апельсина, 4.ст.л. сахарной пудры.
Муку соединить с сразрыхлителем и корицей. Масло взбить с сахаром добела, вбить яйца. Постепенно ввести муку. Делала тесто в комбайне. Как только тесто начало отлипать от стенок емкости, я перестала добавлять муку. Не стала допиваться плотного теста, у меня было чуть липнущее к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Тем временем проварить на медленном огне клубнику с сахаром и курагой, предварительно порезанной на кусочки. Варить смесь до загустения. Остудить. Два белка взбить в плотную пену и смешать с клубничной смесью.
Духовку прогреть до 180С. Противень проложить пергаментом.
Охлажденное тесто раскатать в пласт. Выложить начинку из ягод. Свернуть рулетом и запекать до зарумянивания.
Для обливки из одного апельсина выжать сок и отставить. Сок второго апельсина смешать с сахарной пудрой.
Готовый рулет смочить соком апельсина. Когда сок впитается облить рулет соком, смешанным с пудрой. Готово! И ... кушать подано :)
[419x620]