Продукты для "зайцев": 500 г говяжей вырезки, 150 г копченого сала, 2 ломтика белого хлеба, 4 ст.л. молока, 2 луковицы, 1 ст.л. крахмала, 3-4 ст.л. панировочных сухарей, соль, приправы.
Прогреть духовку до 200С.
Размочить ломтики хлеба в молоке и прокрутить их через мясорубку вместе с мясом два раза. Луковицы почистить, мелко порезать и обжарить. Добавить к мясному фаршу лук, крахмал, соль, перец и мелко порезанное сало. Тщательно вымесить фарш. Из полученной массы сформировать три продолговатых котлеты, обвалять из в панировочных сухарях.
Огнеупорную форму смазать толстым слоем жира и поставить в горячую духовку. Когда жир хорошо прогреется и растопится, уложить в форму подготовленные котлеты и запекать их полчаса. Затем влить в форму полстакана горячей воды и смазать "зайцев" растительным маслом и продолжать запекать их еще полчаса. В течении этого времени смазывать котлеты образовавшимся бульоном. Готово! Кушать подано!!
[400x303]