"Народна кухня — це теж культурна спадщина українського народу, це здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня на рідкість цілісна, навіть трохи однобічна і по добору характерної національної харчової сировини, і за принципами її кулінарної обробки. Але в Україні була велика кількість варіантів однієї страви. Наприклад, галушки пшеничні і гречані, картопляні і сирні, із заварного тіста і хлібних сухарів; галушки із салом, шинкою, яблуками.
Галушки – то суто наша страва, яка і дотепер є в рецептурі навіть дорогих ресторанів, особливо гречані. Тільки в Україні знають, скільки усього можна приготувати з гречаної крупи. Наприклад, усім відомі з пісні «гоп-гоп, мої гречаники»:
У склянку теплого молока кладуть 50 г дріжджів, 2 ст. ложки цукру, сіль, 2 сирі яйця, півкіло просіяного гречаного борошна, 100 мл розігрітого вершкового масла. Замішують густе тісто і дають йому підійти. Потім тісто знову вимішують, вдруге витримують у теплі і викачують з нього довгі тонкі батончики. Їх викладають на змазаний жиром лист, залишають на деякий час, потім надрізають через кожні 2-3 см ножем, змоченим у рослинній олії, і печуть у духовці до готовності."

Інші рецепти:
http://cookbook.in.ua/
http://www.restoran.dn.ua/rus/reading/2/85/article-4922.html
http://kievforum.org/showthread.php?t=2132