Это цитата сообщения Марина_Кузьмина Оригинальное сообщение

Шампиньоны с редисом по-китайски

[показать]

Рецепт взяла из журнала, точнее даже не сам рецепт, а идею приготовить редис с грибами. Жаренный редис я уже успела полюбить, захотелось попробовать его в другом варианте. Сам процесс я изменила и ингредиенты тоже, так что этот рецепт полностью моя отсебятина. Очень понравилась закусочка! Вкус замечательный, оторваться невозможно. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Вместо редиса можно использовать дайкон или зелёную маргеланскую редьку. Шампиньоны тоже можно заменить доступными грибами. Единственное, что не китайское в этой китайской закуске – укроп. Я его сама добавила, но с ним вкусно и ароматно. Мне, вообще, грибы с укропом нравятся, они прекрасно дружат.  [показать] Если у кого-нибудь появится желание добавить во время обжаривания грибов лук, думаю, тоже будет уместно.

[655x438]

Продукты:

Шампиньоны 300 г
редис 300 г
вино сухое светлое 20 мл
сок лимонный 20 мл
сахар 1-2 ч. л.
соль по вкусу
укроп
растительное масло для жарки

Приготовление:

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Я всегда мою шампиньоны. Некоторые протирают тряпочкой, но у нас они довольно грязные, на мой взгляд, и мало ли, где лежали (чего там тряпочкой размазывать..) я их мою и даю обсохнуть.
Редис вымыть, обрезать хвостики и всё лишнее, нарезать сегментами.

[655x438]

В небольшом количестве масла обжарить грибы на сильном огне, подсолить, выложить в миску.

[655x438]

Обжарить редис до состояния лёгкой прозрачности и небольшого румянца, немного посолить,

[655x438]

вернуть грибы в сковороду, влить вино и лимонный сок, добавить сахар, помешивать, чтобы всё пропиталось соусом. Добавить зелень укропа, перемешать, снять с огня.

[655x438]
Подавать в горячем или в холодном виде.

[655x438]

 

 

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Закуска «Кукуруза»
Часть 2 - эклеры с салатом
...
Часть 98 - Жюльен с курицей и грибами
Часть 99 - Горячий салат
Часть 100 - Закусочка вкусная