Рецепт блинов

Ажурные блинчики

[показать]

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках! 

Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех! 

Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте!

 

Ингредиенты: 

- Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана 

- Сухие дрожжи — 10г. 

- Куриные яйца — 2 шт. 

- Мука высшего сорта — 500г. 

- Сахар — 2 ст.л. 

- Соль — 1 ч.л. 

- Растительное масло — 2 ст.л. 

 

Инвентарь для приготовления ажурных блинчиков: 

- Сковорода 

- Миска 

- Сито 

- Лопатка 

- Половник 

- Столовая ложка 

 

Приготовление ажурных блинчиков: 

1. Подготавливаем дрожжи 

Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. Ставим дрожжи в теплое место, чтобы они «подошли» — начали пузыриться. 

2. Замешиваем тесто 

Просеиваем через сито муку, добавляем в нее соль, сахар, яйца, осторожно вливаем подогретое на плите молоко, не переставая помешивать и добавляем «подошедшие» дрожжи. Теперь перемешиваем тесто до образования однородной массы. Следите, чтобы тесто было без комочков. Затем добавляем в него растительное масло (подойдет также растопленное сливочное) и еще раз как следует перемешиваем. 

3. Теперь тесто нужно накрыть крышкой и поставить в теплое место, чтобы оно «подошло» — то есть увеличилось в размерах. Тесто должно подходить 3-4 раза. Каждый раз после увеличения, тесто необходимо перемешать. Следите за тем, чтобы тесто не «убежало», если миски будет не хватать, перелейте его в большую емкость. В целом тесто должно «подходить» 2-2,5 часа. 

4. Выпекаем блинчики 

После того, как тесто будет готово, начинаем выпекать блинчики. Наливаем на сковороду немного растительного масла и выливаем часть теста. Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. Когда блинчик пропечется, поддеваем его лопаткой и аккуратно переворачиваем на другую сторону. 

5. Подаем ажурные блинчики 

Подавать блинчики можно подавать с вареньем, сметаной и ягодами.

Блины на молоке

[показать]

Ингредиенты:

Мука-1 стакан,можно с горкой

Яйцо-1 штука

Молоко-1 стакан

Сливочное масло охлажденное-30 грамм

 

Ну и "собственно сам рецепт":

1)Муку просеять в какую либо посуду, идеально подойдет небольшая миска.

2)В другой миске взбить яйцо и молоко, и постепенно получившеюся массу влить в муку и взбивать до однородной консистенции.

3)Дать постоять получившейся массе 25-30 минут.

4)Далее берем сковороду небольшого диаметра, ставим на огонь, ждем пока сковорода разогреется, накалываем сливочное масло на вилку либо нож и равномерно смазываем сковороду.

5)Ну и собственно начинаем печь блины:

Берем половник - он же "поварешка" в простонародии, набираем немного теста, наливаем на раскаленную смазанную сковороду и быстро проворачиваем сковороду чтобы тесто растеклось равномерно, печём около 1 минуты с обеих сторон. Испеченные блины складываем на тарелку, по желанию смазывая растопленным сливочным маслом при помощи специальной кисточки.

Блины подавать с вареньем, джемом, медом - со всем что душа пожелает.