...винегрет
[356x332]

Винегрет - старинное русское блюдо. Во многих странах он
известен как "русский салат". Для его приготовления сначала
необходимо подготовить овощи: Свеклу моют, срезают тонкие
корешки и остаток стебля . После этого кладут в
кастрюлю, заливают холодной водой и варят без соли до
готовности. Охлаждают свеклу под струей холодной воды, при этом
свекла размягчается. Морковь зачищают (срезают тонкие корешки
и ботву), моют , картофель моют и варят (можно вместе с морковкой) затем воду сливают, а картофель и морковь охлаждают.
Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным
маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Морковь и
картофель очищают и нарезают мелкими кубиками. Соленые
нарезают мелким кубиком. Квашеную капусту перебирают и крупные куски шинкуют.
Можно тонко пошинковать и свежую капусту, присолить её и слегка помять.
Лук очищают и мелко шинкуют. Чтобы лук не раздражал глаза, нож
можно смочить водой. :) Затем все овощи соединяют, добавляют
заправку, соль и перец по вкусу.
Заправлять можно по разному...на любителя.
Можно сделать горчичную заправку:
Масло растительное , немного уксуса, лучше яблочного, желток вареного яйца, горчица
готовая , сахар, соль, перец .
Можно сделать уксусную заправку: уксус 3% 500, масло
растительное , сахар , перец , соль 2. В уксус кладут сахар,
соль, молотый перец, вливают растительное масло и тщательно
размешивают.
Зы. Иногда я в винегрет вместо огурчика кладу соленой селедочки...мне очень нравится.
К праздничному столу в обычный винегрет можно добавить зеленый горошек.

[477x384]