Не надо искать несоответствий с книжными кулинарными рецептами
Так готовлю я и моей семье нравится.

Харчо (на кастрюлю 6 литров)


1-
Варится бульон из 0.7 кг баранины или говядины
При варке, кроме обычных специй, положить 1 целую морковь и 1 нечищенную
луковицу - после окончания варки это выбрасывается...или втихаря сьедается, не пропадать же добру :)
Мясо вынимается, бульон процеживается.
2-
Делается пассеровка -
измельчаются и обжариваются на растительном масле 1-2 луковицы до
золотистого цвета,
далее там-же обжариваются порезанные 1-2 моркови, корень петрушки и другие
коренья (по твоему усмотрению).
Когда морковь изменит цвет (станет более желтой) туда-же очищенные от кожи
помидоры или кетчуп
и обязательно несколько минут прокипятить.
После снять с огня, положить специи (лавр, молотый й черн. перец и т.д.),
накрыть крышкой.
3.
В бульон кладется 1 стакан доверху (250 гр) промытого риса и варится почти
до готовности.
Затем в бульон высыпается пассеровка и доваривается до готовности.
В самом конце кладется мелко резанный чеснок (не меньше головки)

Мясо можно положить в месте с рисом, можно и просто в тарелку


LI 3.9.25