Сегодня прикупила мясца поболе, теперь буду готовить блюда из мяса.
Зима всё таки.
На Урале похолодало, заметелило...
Правда я пока на диете, но ...
Буду воспитывать характер.
Итак.
Мясо в кляре.
Нам потребуются: мясо (свинина, телятина, курица) - 600г; мука - 1/3 стакана; крахмал - 1/3 стакана; молоко - 1 стакан; яйцо (белки) - 2 шт.; соль, перец - по вкусу.



Свежайшее мясо положить в морозилку и дождаться, когда оно не замерзнет, но станет очень плотным, слегка подмерзшим. Нарезать острым ножом тонкие ломтики поперек волокон. Толщина должна быть 2-3 мм.( я делаю чуть потолще, нормально прожаривается). Посолить, поперчить каждый ломтик.

Для кляра в большой миске смешать муку с крахмалом. Сделать в центре углубление, влить молоко и все перемешать, чтобы не образовалось комочков. Взбить яичные белки в мягкую пену, после чего аккуратно перемешать их с тестом. Приправить солью и перцем.

Масло нагреть до умеренной температуры в сковороде с толстым дном. Каждый кусочек мяса обмакнуть в кляр, дать стечь лишнему тесту и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Вынуть готовые кусочки шумовкой. Обсушить на бумажных салфетках и подавать к столу с овощами и вареным рисом.



LI 3.9.25