Запечённый овощной суп

Ингредиенты:

• лук-порей - 2 стебля,

• маленький кабачок - 1 шт.,

• сельдерей - 2 черешка,

• картофель - 2 шт.,

• помидоры черри - 8 шт.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - по вкусу,

• сыр пармезан - по вкусу,

• куриный или мясной бульон.

Приготовление: Кабачок вымыть, обсушить, затем нарезать средними кубиками.

Лук-порей промыть, обсушить, нарезать кольцами.

Сельдерей промыть, обсушить, нарезать средними кусочками.

Картофель очистить, промыть, обсушить, нарезать средними кубиками.

Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.

Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую миску и перемешать.

Духовку разогреть до 180°C.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Сыр натереть на средней тёрке.

На дно жаропрочной кастрюли налить немного растительного масла и выложить небольшой слой подготовленных ингредиентов, поперчить и посолить по вкусу, посыпать измельчённой петрушкой и сыром, полить растительным маслом. Повторить ещё 1-2 слоя таким же образом, затем добавить в кастрюлю бульон до 2/3 уровня ингредиентов и поставить её в разогретую духовку.

Запекать овощной суп в духовке до готовности картофеля, примерно 50 минут.

Готовый запечённый суп разлить по глубоким порционным тарелочкам и посыпать каждую порцию натёртым сыром.