Щи с курицей и грибами

Ингредиенты:

• куриный окорочок - 500 гр.,

• картофель - 4-5 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• молодая капуста - 200 гр.,

• томатная паста - 70 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• шампиньоны - 300 гр.,

• свежая зелень петрушки - несколько веточек,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• лавровый лист - 2 листика.

Приготовление: С окорочка снять кожу, срезать лишний жир, промыть.

Вскипятить в кастрюле воду, положить туда окорочок и варить примерно 10 минут.

Картофель очистить, промыть, нарезать небольшими кубиками.

Затем добавить картофель в кастрюлю и варить ещё около 10 минут.

Луковицу и морковь очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить измельчённые лук и морковь примерно 3–4 минуты.

С шампиньонов аккуратно срезать нижнюю часть ножки, шляпку просто протереть салфеткой, нарезать тонкими ломтиками.

В сковороду, к обжаренным овощам, добавить ломтики шампиньонов и тушить под крышкой около 5 минут.

Нашинковать молодую капусту соломкой.

Затем в кастрюлю добавить капусту, сразу добавить обжаренные грибы с овощами и варить примерно 5 минут.

Выловить окорочок из кастрюли, отделить мясо от костей и нарезать его кусочками.

Вернуть мясо в кастрюлю с супом, затем добавить томатную пасту, соль и перец по вкусу, лавровые листики, варить ещё 5 минут. Попробовать: если щи получились слишком кислыми, можно добавить немного сахара для баланса.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить и мелко нарезать.

Добавить в кастрюлю измельчённую петрушку, перемешать, выключить плиту и дать щам настояться под крышкой 10–15 минут.

Затем готовые щи разлить по порционным тарелочкам, добавить 1 ложку сметаны и подать со свежим хлебушком.