Апельсиново-яблочный песочный пирог

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука - 250 гр.,

• нарезанное кусочками холодное сливочное масло - 150 гр.,

• сахарная пудра - 125 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• ванильный сахар - 1 ч. ложка,

• разрыхлитель - 1/2 ч. ложки,

• соль - 1/4 ч. ложки. 

Ингредиенты для начинки:

• яблоки - 2 шт.,

• апельсины - 2 шт.,

• сахар - 120 гр.,

• кукурузный крахмал - 20 гр. 

Приготовление: Соединить муку с кусочками холодного сливочного масла, пробить в блендере до мелкой крошки, добавить яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и разрыхлитель, всё пробить до момента, пока тесто не соберётся в комок.

Разделить тесто на 2 неравные части, затем большую часть расплющить в диск и убрать в холодильник, меньшую часть теста положить в пакет и убрать в морозилку.

Апельсины вымыть, обсушить, очистить от кожуры и от белых плёнок, нарезать и пробить в блендере до грубого пюре.

Затем примерно 1/5 часть апельсинового пюре отделить и смешать его в мисочке с крахмалом.

Оставшееся апельсиновое пюре переложить в сотейник, добавить сахар и варить около 5–7 минут после закипания, помешивая.

Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевинки и нарезать небольшими кусочками.

В кипящее апельсиновое пюре ввести смесь с крахмалом, и, постоянно помешивая, варить до загустения и красивого янтарного цвета, добавить яблоки, перемешать, снять с огня, полностью остудить начинку.

Духовку разогреть до 170°C.

Вынуть охлаждённое тесто из холодильника, большую часть раскатать в пласт между двумя листами пергамента в круг, затем выложить в форму диаметром 28 см, сформировав основу. Распределить начинку в основу из теста, а затем сверху натереть на крупной тёрке вторую часть теста из морозилки.

Выпекать пирог в разогретой духовке до румяной корочки, примерно 40 минут.

Пирог вынуть из духовки и остудить прямо в форме.

Затем готовый апельсиново-яблочный пирог нарезать на порции и можно подать с шариком ванильного мороженого.