Суп с сырными клецками

Ингредиенты:

• куриный бульон - 1 литр,

• средний картофель - 2 шт.,

• лук репчатый - 1 шт.,

• морковь – 1 шт.,

• растительное масло для обжаривания овощей - по вкусу,

• твёрдый сыр - 70 гр.,

• манка - 70 гр.,

• некрупное яйцо - 1 шт.,

• мелкая вермишель - 3 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• свежая зелень укропа - по вкусу.

Приготовление: Клубни картофеля хорошо вымыть под холодной водой и очистить от кожуры, затем нарезать мелкими кубиками.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Морковь тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

В кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном разогреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить его до мягкости.

В кастрюлю, к обжаренному луку, добавить морковь и готовить ещё пару минут, пока овощи не станут чуть мягче.

В кастрюлю, к обжаренным овощам, добавить куриный бульон и довести до кипения.

Затем в кастрюлю положить картофель и варить примерно 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, а картофель легко прокалывался вилкой.

Приготовить тесто для клёцек. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке. В миске соединить сыр, яйцо, манку и щепотку соли, затем всё тщательно перемешать до однородности - получится густое, немного липкое тесто.

Сформировать клёцки. Смоченными в холодной воде руками отщипывать небольшие порции теста и скатывать в небольшие гладкие шарики.

Когда картофель и морковь в супе станут мягкими, аккуратно опустить в кастрюлю сырные клёцки, довести суп до кипения, варить ещё примерно 2-3 минуты.

Свежую зелень укропа промыть, обсушить, мелко нарезать.

В конце варки добавить в кастрюлю мелкую вермишель (она сварится за пару минут), посолить и поперчить по вкусу, можно добавить немного свежей измельчённой зелени. Затем выключить огонь, дать супу немного настояться под крышкой.