Запеканка из рикотты с брокколи

Ингредиенты:

• сыр рикотта (или мягкий, не слишком зернистый творог) - 250 гр.,

• сливочный сыр (типа «Альметте», «Филадельфия») - 75 гр.,

• натёртый твёрдый сыр - 30 гр.,

• молоко - 30 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• соль - 1/2 ч. ложки,

• молотый белый перец - по вкусу,

• соцветия брокколи - 300 гр.,

• помидорчики черри - 250 гр.,

• базилик - 1-2 веточки,

• бальзамический уксус - 1 ч. ложка,

• оливковое масло - 1/2 ст. ложки.

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов.

Выстелить пергаментом форму для выпечки.

Брокколи промыть под струёй холодной воды и разобрать на соцветия, стараясь оставлять небольшую часть стебля у каждого соцветия. Затем в кипящей подсоленной воде бланшировать брокколи 1-2 минуты. Капуста должна лишь начать размягчаться. Откинуть в дуршлаг, мелко нарезать.

В чашу блендера положить: рикотту, сливочный сыр, твёрдый сыр, яйцо, молоко, 1/2 ч. ложки соли, белый перец и всё взбить до однородности.

Выложить на дно формы половину сырной массы, затем всю брокколи и вторую половину основы.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, около  30 минут (можно проверить готовность зубочисткой).

Перед подачей остудить.

Помидорчики черри вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Базилик промыть, обсушить, нарезать.

Приготовить салат. В миске соединить подготовленные ингредиенты: помидорчики черри, базилик, соль, молотый перец, оливковое масло, бальзамический уксус и всё перемешать.

Затем, строго перед подачей, разложить приготовленный салат поверх остывшей запеканки.