Вещь вкусная, но долго готовить...
Делаем маринад из пива, вскипячённого со специями (чеснок, майоран, соль, укроп)...в него кладём говяжий язык, оставляем на сутки..... а потом варим...
Снимаем кожу (для этого положить язык в холодную воду)
Далее...
1) берём филе цыплёнка, слегонца обжариваем...
2) мясо (говядина или свинина - не важно, главное, чтоб это было филе) режем на пласты, отбиваем, натираем смесью соли, перца и мускатного ореха
3) сало режем на длинные полоски
Уже загемороились? дальше - больше...
Язык оборачиваем полосками сала, обкладываем кусками курицы, опять оборачиваем салом и всё это дело заворачиваем в мясо. Теперь всё это дело оборачиваем слоем теста (как для пельменей) , потом оборачиваем полотняной салфеткой и перевязываем верёвкой... Варить полтора часа в подсоленной воде.
Потом снимаем тесто и салфетку, заворачиваем в сухую...и под пресс в холодильник...
Предупреждаю, в одно лицо не готовила... видела как делается и оказывала посильную помощь.... но получилось вкусно

LI 3.9.25