Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Алтайское оромо - "пельмень" любимого размера:

Говядина (лучше всего бедренная часть) – 1 кг,

лук – 1 кг,

картофель – 300 г,

морковь или тыква – 300 г,

мука – 500 г,

яйцо – 1 шт.,

сметана – 200 г,

соль, черный перец – по вкусу, но не скупясь

сливочное или растительное масло для смазывания оромо и мантоварки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В глубокую и широкую миску дважды просеиваем муку, делаем углубление, вкладываем в кратер яйцо, сметану, соль и немного тепленькой воды, чтобы вымесить тесто, похожее на пельменное, но чуть мягче.

Только тесто мы будем готовить после фарша, ибо тесто для оромо не должно вылёживаться, а отправляться в пароварку тот час же, чтобы процессы раскрытия клейковины начали происходить уже под воздействием пара.

А для фарша мы мелко-мелко нарезаем мясо (я режу кусок мяса на лепестки, потом лепестки на лапшу, потом лапшу на кубики по 5 мм сторона), точно так же кубиками со стороной в 5мм нарезаем картошку. Картошку перед соединением с мясом хорошенько отжимаем руками. Лук режем тончайшими полукольцами и тоже сжимаем руками до сока (но пусть этот сок капает в фарш), а морковку (или тыкву) трём на терке.

Солим, перчим и хорошенько вымешиваем фарш. Его получится довольно много.

Из половины теста раскатываем тонкую лепешку, кладем внутрь круга половину фарша и прилепливаем края, изображая огромный вареник. (В Киргизии даже вареником не утруждаются. Просто распределяют начинку по тесту и сворачивают всё рулетом).

Теперь нужно смазать решетку маслом (растительным или сливочным), им же смазать оромо и поставить решетку над кипящей водой, Осталось подождать 40 минут - и вкуснейшее блюдо готово!

Можно доставать из морозильника огненную воду, делать из остатков растопленного масла и уксуса "соус" и звать всех к столу! Вкусно будет неописуемо. Если хочется дополнительной пикантности, можно подать оромо и с аджикой (нашей, московской), и с лютеницей, и даже с йогуртовым соусом. Не ограничивайте свою фантазию!

Источник: zen.yandex.ru/innametelskaya

 

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ