Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Японский торт Черный лес

Да, вот такое странное название... Но какой шоколадный, миндально-вишнeвый вкус!

Ингредиенты для "Японский торт "Чeрный лес""

Белок яичный — 8 шт

Сахар — 180 г

Соль (щепотка)

Миндаль (молотый, без кожицы) — 200 г

Мука — 100 г

Шоколад темный (в оригинале - кувертюр, 55% какао) — 500 г

Сливки (30%) — 750 мл

Вишня (консервированная без косточек, вес нетто - 350 г) — 720 мл

Крахмал кукурузный — 35 г

Водка (вишнёвая или любая) — 6 ст. л.

Какао-порошок — 2 ст. л.

 

Рецепт "Японский торт "Чeрный лес""

[показать] Наши продукты! По рецепту требовался миндаль без кожицы, светлый, но ехать в большой магазин специально за таким миндалём не было времени ( заранее не сообразила купить). Использовала миндаль с кожицей.   [показать] Белки 8-ми яиц взбить в пену , постепенно ввести 160 г сахара и соль, постоянно взбивая.   [показать] Молотый миндаль смешать с мукой и ввести в белковую массу. Тщательно, но аккуратно перемешать.   [показать] На 3-х листах для выпечки нарисовать круг диаметром 26 см.   [показать] Лист перевернуть, нанести на каждый лист бумаги, по диаметру круга, 1/3 части теста. Духовку заранее разогреть до 200°. Выпекать каждый корж 10- 15 минут.   [показать] Коржи оставить остывать. После остывания бумагу снять.   [показать] Вишню откинуть на сито, сок не выливать! Сок смешать с 20 г сахара, довести до кипения, снять с плиты. 35 г крахмала развести с вишнёвой (фруктовой) водкой, ввести в сок, перемешать. Вернуть на плиту, варить 1 минуту.   [показать] Добавить вишню, перемешать. Полностью остудить.   [показать] Шоколад порубить.   [показать] 750 мл сливок сильно нагреть. Не кипятить! Ввести шоколад, хорошо перемешать до полного растворения. Дать остыть 3 часа.   [показать] На подходящее для торта блюдо кладём первый корж торта. Устанавливаем разъёмное кольцо и начинаем сборку. На первый корж аккуратно выкладываем вишнёвую прослойку, накрываем вторым коржом.   [показать] Остывшую сливочно- шоколадную массу взбиваем миксером.   [показать] Часть крема наносим на поверхность второго коржа.   [показать] Накрываем третьим коржом и снимаем разъёмное кольцо. Наносим часть крема на поверхность третьего коржа. Украшаем торт оставшимся кремом, используя кондитерский шприц , в виде башенок (у кого какие насадки есть). Сверху присыпаем 2-мя ст.л. какао.   [показать] Ну вот и всё!!!   [показать] Даём тортику охладиться 4 часа и наслаждаемся!!!   [показать] Муж уже в предвкушении? Первый кусочек ему!   [показать] Приятного аппетита!!!

источник