Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение

Торт "Египет"

Давно заприметила рецепт этого торта. Заварной крем, сливки, пралине, ореховый бисквит – получился очень вкусный, нежный торт!

Ингредиенты для "Торт "Египет""

Молоко (для крема №1) — 250 мл

Масло сливочное (для крема №1) — 150 г

Желток яичный (для крема №1) — 7 шт

Ванилин (для крема №1) — 1 г

Коньяк (для крема №1, я не добавляла) — 1 ст. л

. Мука пшеничная (для теста - 2 ст.л.; для крема №1 - 3 ст.л.) — 5 ст. л.

Орехи грецкие (измельченные, для теста) — 150 г

Белок яичный (для пралине) — 7 шт

Фундук (для пралине) — 100 г

Сахар (для пралине - 100 гр.;

для теста - 100 гр.;

для крема №1 - 120 гр.) — 320 г

Сливки (33%, для крема №2) — 300 мл

 

Рецепт "Торт "Египет""

По оригиналу рецепта ингредиентов нужно в 2 раза больше – торт получается прямоугольный 30х40.  Но так как гостей на день рождения было немного, количество ингредиентов я уменьшила в 2 раза и торт сделала круглым (использовала разъемную форму - диаметр 24 см).    [показать] Сначала приготовим пралине. Сахар (100 гр.) растопить на слабом огне, добавить орехи (фундук 100 гр.) и, помешивая, довести до золотистого цвета сахара. Массу выложить на смазанный маслом противень и после охлаждения и затвердения измельчить в блендере так, чтобы остались небольшие кусочки (оставить немного пралине для посыпки сверху).     [показать] Далее готовим ореховый бисквит. Разъемную форму застелить бумагой для выпечки.   [показать] Белки (7 шт.) взбить до крепких пиков.   [показать] Постепенно добавить сахар (100 гр.), измельченные грецкие орехи (150 гр.) и муку (2 ст. л.).   [показать] Тесто разделить на 3 части и выпекать при 170-180 * С ~ 15 - 20 мин.   [показать] Для крема №1 (заварного): желтки (7 шт.) взбить с сахаром (120 гр.), добавить муку (3 ст. л.), ванилин.   [показать] Влить молоко (250 мл.).   [показать] Поставить на огонь и, помешивая, ваpить до густоты. Снять с огня и остудить.   [показать] Масло взбить в пышную массу и, непрерывно помешивая, добавлять в неё по ложке заварной крем и коньяк.  Т. к. в моей семье не употребляют спиртное, коньяк я не добавляла.   [показать] Для крема №2: сливки взбить до крепких пиков.   [показать] Измельченный пралине смешать со взбитыми сливками. Далее идет сборка торта. На первый корж нанести заварной крем.   [показать] Сверху крем с пралине.   [показать] И так 3 слоя.   [показать] Сверху посыпать пралине.   [показать] На фото торт еще не успел пропитаться. Все-таки ему надо в холодильнике постоять 3-4 часа, чтобы крем «схватился».