А я-то думала, что это чисто английская еда. Не-а. Овсяные хлопья и молоко я получила только в Эдинбурге и смогла приготовить себе почти что завтрак сурового горца.
«В суровые древние времена шотландский горец всегда брал с собой в путь овсянку и мед. Застигнутый непогодой, не имея возможности развести костер, он брал овес в широкую ладонь, сжимал кулак и опускал его в воды горного ручья или реки. Разбухший овес, приправленный медом, служил прекрасным завтраком».
Ну не так жёстко, мне не пришлось держать свой мужественный кулачишко в ледяной воде до разбухания. Но овса с молоком мне, так же как и тому горцу, чудесно хватало до обеда.
Климат Шотландии более благоприятствует росту овсянки, чем хлеба, поэтому всякая овсянковая еда стала неотъемлемой частью местного рациона, включая напитки. Овес входит в состав местно десертного напитка (+ вода, вересковый мед и виски) и культового блюда хаггис (+ ливер, лук, сало, соль и перец; всё – в рубце).
Но хит, конечно, каша. Традиционно кашу едят с медом, молоко в неё не вливают, а макают ложку с кашей в миску с молоком, можно в масло или в сливки. Существует регламент как и чем есть такую кашу. Так что, встали! В левую взяли кашу в деревянной миске, в правую – ложку из рога (нет, я не знаю из ЧЬЕГО) и мешаем строго по часовой. Перемешали? Макайте!
Проводятся мировые чемпионаты по приготовлению овсянки, призом на которых служит золотая ложка, а одним из рецептов-победителей был следующий: «замочить овес на ночь, готовить на местной родниковой воде, добавить щепотку соли, не забывать помешивать в процессе и сдобрить свежими сливками перед подачей на стол». Но лучше взять дождевую воду.

«… англичане с усмешкой заявляют: «В Англии мы даем овес лошадям, а в Шотландии этим кормят мужчин!» На что шотландцы невозмутимо отвечают: «Вот поэтому английские лошади и шотландские мужчины – лучшие в мире!».

Цитаты из книги И.И.Донсковой «Шотландия. Мистическая страна кельтов и друидов»