Выравнивание текста - большая и непростая тема. Тут важен и язык, и соотношение кегль/длина строки, и шрифт, и наличие/отсутствие переносов, и жанр текста, и т.д. и т.п.
Текст выравнивают по левому краю потому, что мы читаем и пишем слева направо — и если строчки будут собраны по левому краю, то глазу будет проще находить начало следующей строки. (В мусульманской традиции всё наоборот).
Пока браузеры не научатся динамически менять не только межсловное расстояние, но и межбуквенное, то нормальное выравнивание по формату (justify) будет выглядеть ужасно.

К слову:
Самая смешная вещь, которую можно сделать, к примеру, со стихами (и что очень часто делают в сети) — это сверстать их по центру. Гарантировано — читать будет просто невозможно.

Просто факты:
Ширина строки текста составляет не менее 60 и не более 100 знаков.
При ширине менее 60 знаков растягивание приводит к появлению очень длинных пробелов.
При ширине более 100 знаков читать текст невозможно - глаз теряет начало строки и перескакивает строки.
justify читать для глаз сложнее, хоть и смотрится это красивее.

Выравнивание по двум краям может выглядеть некрасиво, если в строке текста размещается слишком мало символов.
Современные англоязычные тексты выравниваются, чаще всего, только по левому краю. Такое выравнивание поневоле выполнялось и в машинописных русских текстах. Однако в печатных русских изданиях принято выравнивание по обоим краям, которое смотрится более аккуратно.

Просто полезный документ.

Кстати, в этом сообщении задана выключка по ширине.