На первом месте - макаронный салат.
Некоторые гурманы похихикивают над ним, но он несложный, сытный и вкусный.
Составляющие: мелкие макароны (ракушки маленькие, спиральки) свареные, кукуруза, яйца варёные, колбаса варёная, чуть лука, болгарский перец (главная изюминка салата), лучше красный для красоты. Посолить и заправить майонезом.

Второй салат, как и первый, имеет свои немецкие корни, потому что ели мы их в Германии. И называем мы его на немецкий манер "картофель-салат". Он ещё проще.
Картофель сварить, дать остыть, нарезать тоними ломтиками (не кубиками). Туда же нарезать также маринованные огурцы побольше. Можно немного лука. Хорошо поперчить, посолить, добавить майонез.

Такой вот у меня нетребовательный муж, он с удовольствием ограничится одним из этих салатиков на ужин. А мне не придётся разделывать тушу мамонта)).