Ученые говорят, что шимпанзе на 70% по структуре тела, размещению
внутренних органов, строению мозга и т.д. - совпадает с человеком, а
свинья на 70% совпадает с человеком по составу крови, по хромосомному
набору, температуре тела и т.д. То есть если скрестить обезьяну со
свиньей, то получится человек?

///////////////

imho получится даже без учета мутации в лучшем случае только 70% процентов человека :) Автор вопроса плохо складывает дроби. Напоминает того кулинара, который, прочтя в рецепте "50% дичи, 50% конины" взял для приготовления блюда половину лошади и половину рябчика.