Яйца - 2 шт.
Помидоры - 250 г
Перец сладкий стручковый - 15 г
Лук репчатый - 150 г
Масло растительное - 15 г
Чеснок - 3 зубчика
Зелень петрушки
Мята
Шалфей
Розмарин
Другие специи
Соль

Мелко нарезанный лук и чеснок слегка обжарить в масле, добавив нарезанный полосками перец и половинки помидоров. Посыпать солью и перцем и тушить на слабом огне 20 минут. Вылить яйца (глазуньей) на овощи, поставить в духовку и запекать. После посыпать зеленью и подавать.