Готовим баклажаны с болгарским перцем, зеленью укропа и чесночком ​(можно приготовить и без болгарского перца​ у меня были остатки болгарского перца, вот и решила использовать его в приготовлении).

 

Баклажаны с болгарским перцем, чесночком и зеленью укропа

 

​Для приготовления нам понадобится: ​

 

 

Для маринада нам понадобится:

 

 

Приготовление: ​

 

У баклажан срезать кончики,помыть,разрезать на крупные куски. Сначала режем вдоль,потом каждую половину на 2 или на 3 части, в зависимости какой величины баклажаны. Нарезанные баклажаны посолить, перемешать, дать постоять минут 20. В казан налить масло и раскалить его.

 

Обжарить баклажаны в большом количестве масла с двух сторон. (не старайтесь жарить долго иначе будут очень мягкие. 2-3 минуты с одной стороны и 2 минутки с другой стороны, этого достаточно) Обжаренные баклажаны откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Пока жарится следующая партия, масло успеет лишнее стечь.

 

Затем переложите в кастрюлю освободив место для следующей партии и так далее. Если готовим с перцем болгарским, помыть, очистить его от семян и разрезать примерно вдоль на 4-5 частей. Обсушить кухонным полотенцем. Обжарить перец в растительном масле и так же откинуть на дуршлаг.

 

Простерилизовать банки и крышки. Нарезать зелень укропа,чеснок мелко порубить ножом. чеснок и укроп соеденить и тщательно перемешать. На дно банки посыпать немного чеснока с укропом и начинаем укладку баклажан и перца (если готовите с перцем) Укладываем слоями и не прижимаем плотно. Каждый слой пересыпаем укропом с чесноком.

 

Укладку делаем по плечики банки (это чтобы было место для маринада). Варим маринад, в конце варки добавляем уксус и кипящим маринадом заливаем баклажаны. Накрыть стерилизованными крышками и ставим наполненные банки стерилизовать. Литровые банки стерилизуем 20 минут с момента закипания, 0,5 литровые 15 минут. Далее закатать, перевернуть вверх дном и укутать под плед до остывания.

 

Баклажаны получаются очень вкусные. Советую приготовить.