Кетчуп на зиму — лучшие рецепты в домашних условиях

 25.06.2020  Ирина  18 комментариев

Кетчуп на зиму можно купить в магазине. Однако, лучше всего его сделать самому в домашних условиях. Понятие слова «кетчуп» ассоциируется со словом «соус». Который мы привыкли добавлять в блюда с мясом курицы или с удовольствием покушать спагетти с домашним соусом.

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu4-768x479.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu4-768x479.jpg 768w" title="В банках домашний кетчуп" width="800" />

Получается так, что кетчуп — это соус. В котором основными ингредиентами являются помидоры. Кроме помидор, здесь обязательно присутствуют специи: перец, соль. Чаще добавляют уксус с сахаром. Есть рецепты, в которых помидоры отсутствуют.

Заготовка эта имеет национальные корни. Поэтому рецепты существуют разные и интересные. Давайте приготовим и попробуем его вкусовые качества.

Кетчуп на зиму из помидор — очень вкусный рецепт

Посмотрите, как совсем просто сделать домашний кетчуп самому. Чтобы добавить его потом к мясу или к макаронным изделиям.

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu3-768x503.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu3-768x503.jpg 768w" title="Томатный кетчуп" width="800" />

Необходимые продукты:

• Свежие помидоры — 5 кг
• Лук репчатый измельченный — 1 стакан
• Сахар — 160-200 г
• Соль — 30 г
• Уксус 9 % — 1 стакан
• Черный молотый перец — 1 ч. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Семя горчицы — 1 ч. л.
• Корица — 1 кусочек
• Семена сельдерея — 0.5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры помойте, удалите плодоножки и нарежьте на кусочки.

2. Уложите нарезанные помидоры вместе с измельченным луком в кастрюлю. Помешивая, распарьте массу под крышкой на небольшом огне.

3. Распаренную массу протрите через сито. Шкурки и семена хорошо отделятся.

4. Полученный сок уварите, помешивая, наполовину.

5. Все приготовленные пряности уложите в мешочек из марли. Завязанный мешочек со специями опустите в кипящую массу.

6. В кипящую помидорную массу добавьте соль, сахар, уксус и варите еще 5-7 минут.

7. После чего пряности в мешочке достаньте.

8. Приготовленный кетчуп на зиму разлейте по бутылкам и сразу же закатайте.

Рецепт кетчупа с хреном

А вы пробовали есть котлеты из кабачка и фарша с домашним кетчупом. Попробуйте, очень аппетитно.

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu2-768x432.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu2-768x432.jpg 768w" title="Томаты с хреном" width="800" />

Потребуется:

• Помидоры спелые — 2 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Винный уксус — 2 ст. л.
• Красное вино — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Молотый имбирь — 1 ст. л.
• Гвоздика — 1 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ст. л.
• Тертый хрен — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры. Удалите в них плодоножки.

2. Лук очистите и нарежьте на мелкие кусочки.

3. Варите нарезанные помидоры с измельченным луком в кастрюле 15-20 минут.

4. Протрите умягченную массу через сито.

5. Добавьте протертой массе уксус, вино, сахар и приправы. Перемешайте и еще варите на слабом огне около 1 часа.

6. Перелейте готовый кетчуп в банки или бутылки и закройте крышками.

Заготовка кетчупа в домашних условиях — рецепт пальчики оближешь

Приготовьте и такой рецепт, который сопровождает чуть ли не каждый семейный стол.

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu6-768x485.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu6-768x485.jpg 768w" title="Кетчуп в банке и овощи рядом" width="800" />

Необходимо:

• Томаты — 500 г
• Репчатый лук — 500 г
• Винный уксус -1 стакан
• Растительное масло — 0.5 стакана
• Сахар — 0.5 стакана
• Сладкий перец — 6 шт.
• Красный горький перец — 2 шт.
• Гвоздика — 5 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Молотый имбирь — 1 щепотка
• Корица молотая — 0.5 ч. л.
• Молотый красный перец — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите сладкий и горький перец, чтобы потом очистить от семян и нарезать.

2. Томаты помойте и измельчите на кусочки.

3. Лук репчатый очистите и нарежьте на пластинки.

4. В кастрюлю сложите нарезанные лук, сладкий перец, томаты. Добавьте перец горошком, растительное масло, имбирь, гвоздику. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и тушите на небольшом огне в течение 30 минут.

5. Все сваренные овощи в кастрюле протрите через сито.

6. В полученную массу добавьте уксус, корицу, красный молотый перец, сахар и соль. Все варите, помешивая, до загустения.

7. Готовый соус разлейте по чистым банкам. Закройте чистыми крышками.

8. Храните заготовки в прохладном погребе.

Как сделать кетчуп с яблоками на зиму

Посмотрите способ приготовления заготовки с томатным соком вместо свежих помидоров. Способ получения томатного сока из томатов смотрите здесь.

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu-768x486.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu-768x486.jpg 768w" title="В банках кетчуп с яблоками" width="800" />

Ингредиенты:

• Томатный сок — 3 литра
• Пюре из кислых яблок — 500 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Уксус 9 % — 1/4 стакана
• Корень сельдерея — 50 г
• Корень петрушки — 50 г
• Соль — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Молотый черный перец — 1/4 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт.

Приготовление:

1. Соедините томатный сок с яблочным пюре в кастрюле. Смесь перемешайте и доведите до кипения.

2. Коренья и зубчики чеснока очистите. Затем измельчите и добавьте к полученной смеси в кастрюлю. Добавьте уксус, специи, сахар и соль. Перемешайте.

3. Получившуюся массу прогревайте на слабом огне до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшился в 2 раза.

4. Разлейте горячий кетчуп по 0.5 литровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут.

5. Затем банки закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.

Острый кетчуп в домашних условиях на зиму

/willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu8-768x423.jpg" target="_blank">https://willcomfort.ru/wp-content/uploads/2020/06/ketchup-na-zimu8-768x423.jpg 768w" title="Домашний кетчуп из помидоров" width="800" />

Потребуется:

• Томаты — 3 кг
• Сахар — 3/4 стакана
• Соль — 1/2 ст. л.
• Душистый перец горошком — 25 шт.
• Черный перец горошком — 15 шт.
• Гвоздика — 15 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый мускатный орех — на кончике ножа
• Корица — 1/4 ч. л.
• Порошок горчицы — на кончике ножа
• Уксусная эссенция 70 % — 1 ст. л.

Способ приготовления: