6 секретов идеального клубничного варенья
- Тщательно отберите клубнику, удалите подпорченную. Если вы хотите сделать варенье с целыми ягодами, выбирайте красивые, плотные и не переспелые плоды. Не слишком красивые, помятые ягоды подойдут для варенья с однородной консистенцией.
- Мыть клубнику нужно очень аккуратно, поскольку она может помяться и стать слишком мягкой. Некоторые советуют вообще не мыть, а просто протирать каждую ягоду влажным полотенцем. Если клубника слишком грязная, положите её в ёмкость с водой и периодически осторожно перемешивайте руками. Минут через 15–20 песок и грязь осядут на дно. После мытья переложите клубнику на бумажное полотенце, чтобы она высохла.
- Плодоножки надо удалять только у сухих и чистых ягод. Иначе клубника потеряет часть сока, а варенье получится не таким сочным и вкусным.
- Чтобы разнообразить вкус варенья, в него можно добавить специи, например корицу, ваниль или кардамон, а также душистые травы, например мяту или базилик. Можно добавить их в конце или в начале приготовления. Во втором случае аромат специй и трав будет более выраженным.
- Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали или меди. Подойдёт и эмалированная ёмкость, но при условии, что на ней нет никаких сколов. Можно использовать алюминиевую посуду, но только если варенье варится в один приём и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если оно готовится в несколько подходов и остывает в той же ёмкости, в которой варилось, алюминий не подойдёт. Он может окислиться и испортить вкус варенья.
- Во время варки снимайте пенку. Если её оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Кроме того, без пенки оно получится более прозрачным, вкусным и ароматным.
8 рецептов варенья из клубники
1. Клубничное варенье-пятиминутка с целыми ягодами
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/Depositphotos_27117399_original_1529489466-e1529489615788-768x384.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-768x384.jpg 768w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...66-e1529489615788-1024x512.jpg 1024w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-247x123.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...66-e1529489615788-1140x570.jpg 1140w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-640x320.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...66-e1529489615788-1600x800.jpg 1600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...466-e1529489615788-800x400.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Клубничное варенье-пятиминутка с целыми ягодами" width="630" />Варенье называется так, потому что после закипания оно и впрямь варится всего пять минут, однако в несколько подходов. Сироп получается жидким, а ягоды остаются целыми и красивыми.
Ингредиенты
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Выложите половину клубники в кастрюлю и засыпьте половиной сахара. Сверху положите остальную клубнику и посыпьте оставшимся сахаром. Оставьте на 4–5 часов при комнатной температуре, чтобы ягоды дали сок.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Во время варки клубника выделит ещё больше сока. Готовьте варенье ещё 5 минут, затем снимите с огня и оставьте до полного остывания. Затем снова доведите его до кипения, проварите 5 минут и остудите. После этого повторите варку ещё раз.
По традиционному рецепту варенье-пятиминутку нужно варить трижды. Но можно сделать это ещё несколько раз, если хотите, чтобы сироп стал погуще.
2. Густое варенье из клубники
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/strawberry-preserve_1529493779-e1529493824269-247x124.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...779-e1529493824269-247x124.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...779-e1529493824269-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...779-e1529493824269-640x320.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...779-e1529493824269-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/..._1529493779-e1529493824269.jpg 760w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Густое варенье из клубники" width="630" />Такое варенье готовится в один приём. В процессе ягоды развариваются и становятся темнее, а сам десерт получается более однородным.
Ингредиенты
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Засыпьте клубнику сахаром и поставьте на медленный огонь. Примерно через 15 минут ягоды выделят сок. Готовьте варенье около 2 часов, периодически помешивая. В горячем виде варенье будет жидковатым, но после остывания оно загустеет.
Что делать с клубникой, которой уже несколько дней →
3. Варенье из клубники и бананов
Такой десерт получается невероятно ароматным, а сладкий банановый вкус оттеняет лёгкую клубничную кислинку.
Ингредиенты
- 500 г клубники;
- 3 банана;
- 100 мл воды;
- 300 г сахара.
Приготовление
Нарежьте клубнику четвертинками, а бананы — кружочками. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Затем варите около 5 минут, пока не растворится сахар.
Снимите сладкий сироп с огня и выложите в него бананы и клубнику. Аккуратно перемешайте и оставьте остывать. После этого доведите варенье до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и снова остудите.
Повторите варку ещё 3–5 раз, в зависимости от желаемой густоты варенья. Чем больше варите, тем гуще получается сироп.
3 варианта бананово-клубничного мороженого →
4. Варенье из клубники и апельсинов
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/strawberry-orange-preserve_1529500687-e1529500717562-768x383.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-768x383.jpg 768w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-247x123.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-640x319.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...687-e1529500717562-800x399.jpg 800w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/..._1529500687-e1529500717562.jpg 1000w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Варенье из клубники и апельсинов" width="630" />Сладкое, но не приторное варенье с пикантным вкусом.
Ингредиенты
- 800 г клубники;
- 400 г сахара;
- 2 апельсина.
Приготовление
Ягоды можно оставить целыми или нарезать четвертинками. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения на среднем огне.
Тем временем очистите апельсины от кожуры и белой плёнки. Если последнюю не убрать, варенье будет горчить. Удалите с апельсиновых долек семена и прозрачную плёнку и нарежьте крупными кусочками.
После закипания убавьте огонь и добавьте к клубнике апельсин. Варите 10 минут, снимите с огня и слегка остудите. Затем доведите варенье до кипения на умеренном огне, слегка остудите и снова доведите до кипения.
Как приготовить чимичанги — сладкие рулеты с клубникой и творогом →
5. Варенье из клубники и черешни
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/strawberry-and-black-cherry-preserve_1529501680-e1529501704837-768x384.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...680-e1529501704837-768x384.jpg 768w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...680-e1529501704837-247x124.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...680-e1529501704837-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...680-e1529501704837-640x320.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...680-e1529501704837-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/..._1529501680-e1529501704837.jpg 800w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Варенье из клубники и черешни" width="630" />Варенье получается очень вкусным, а пятиминутный способ варки сохраняет ягоды целыми.
Ингредиенты
- 800 г черешни;
- 1 кг клубники;
- 500 г сахара.
Приготовление
Удалите из черешни косточки. Переложите клубнику и черешню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и слегка остудите. Затем повторите варку таким же образом ещё дважды.
Как приготовить бисквитные батончики с черешней и шоколадом →
6. Варенье из клубники и абрикосов
Абрикос и клубника удачно дополняют друг друга. Чтобы абрикос не потерял форму, выбирайте плоды с плотной мякотью.
Ингредиенты
- 500 г клубники;
- 500 г абрикосов;
- 300 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Очистите абрикосы от шкурки и нарежьте четвертинками. Добавьте к ним целую клубнику. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Затем варите ещё несколько минут, пока не растворится сахар.
Залейте получившимся сиропом абрикосы и клубнику и оставьте на несколько часов. Затем доведите варенье до кипения на среднем огне и готовьте 15 минут.
Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →
7. Варенье из клубники в мультиварке
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/instant-pot-strawberry-jam_1529567934-e1529568064944-768x383.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-768x383.jpg 768w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...34-e1529568064944-1024x510.jpg 1024w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-247x123.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...34-e1529568064944-1140x568.jpg 1140w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-640x319.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...934-e1529568064944-800x399.jpg 800w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/..._1529567934-e1529568064944.jpg 1300w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Варенье из клубники в мультиварке" width="630" />Такой способ сэкономит вам время и силы, поскольку не придётся регулировать температуру, как это делается при варке на плите. Достаточно просто выложить все ингредиенты в мультиварку. Вкус варенья не будет отличаться от классического.
Ингредиенты
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара.
Приготовление
Клубнику можно оставить целой или нарезать четвертинками. Выложите её в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Можно немного помять ягоды толкушкой, если хотите, чтобы варенье получилось более однородным. Установите режим «Тушение» и готовьте с открытой крышкой в течение 1 часа.
10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →
8. Варенье из клубники без варки
/cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/06/fresh-strawberry-jam_1529503463-e1529503483525-768x383.jpg" target="_blank">https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-768x383.jpg 768w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-247x123.jpg 247w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-310x155.jpg 310w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-640x319.jpg 640w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-600x300.jpg 600w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/...463-e1529503483525-800x399.jpg 800w, https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2018/..._1529503463-e1529503483525.jpg 1000w" style="box-sizing: border-box; border: 0px; vertical-align: middle; max-width: 100%; height: auto; width: 740px; min-height: 0px !important;" title="Варенье из клубники без варки" width="630" />Такое варенье называют сырым. Его можно съесть сразу или заморозить в целлофановых пакетах и наслаждаться зимой практически свежей клубникой.
Ингредиенты
- 1 кг клубники;
- 700–800 г сахара.
Приготовление
Засыпьте ягоды сахаром и разомните их толкушкой. Для этого можно также воспользоваться блендером. Лучше не перетирать ягоды в пюре, а оставить небольшие кусочки. Так варенье будет выглядеть интереснее. Оставьте его на несколько часов, чтобы полностью растворился сахар.