7 самых необычных базаров со всего мира Фото: Меридолла / Shutterstock Ребекка Бирн 27 февраля 2020 г. https://matadornetwork.com/read/souqs-north-africa-middle-east/ ЕСЛИ БЫ МОЖНО было объединить сущность Ближнего Востока и Северной Африки в единый опыт, это было бы прогулкой через наполненный специями воздух занятого рынка. Сукс, коллекции соседних торговцев, часто растянувшиеся над площадью или несколькими полузакрытыми улицами, служили экономическими центрами ближневосточных мегаполисов с момента их первого появления, которое, как утверждают некоторые исследователи, было еще в 2000 году до нашей эры. Несмотря на огромные расстояния и внушительную географию, разделяющую их, крупные города Северной Африки, Левант и Залив исторически были связаны обширной сетью торговых путей, таких как Королевское шоссе и Шелковый путь . Торговцы использовали эту инфраструктуру для перевозки благовоний, специй, фруктов, орехов, золота, стеклянной посуды, ювелирных изделий, ткани, красителей, древесины, парфюмерии и многого другого из города в город. Этим же торговцам требовались места, где они могли бы демонстрировать и продавать свою продукцию, и именно из-за этой потребности базар процветал. Некоторые магазины были посвящены одному типу посуды, в то время как другие содержали десятки магазинов, каждый из которых продавал определенную категорию товаров. Нематериально, но не менее важно, культура и знания свободно обменивались на рынках, создавая чувство взаимосвязи между разнородными народами. Хотя времена, когда торговцы, путешествующие с караванами, прекращали выгружать и продавать свою продукцию, прошли, эти древние торговые площадки не были заброшены. И местные жители, и туристы продолжают посещать базары по всему миру. Посещение всех из них было бы проблемой, поэтому вот те, чья история, архитектура, окружение и продукты являются самыми необычными. 1. Старый Город, Иерусалим Фото: eFesenko / Shutterstock В то время как более известный как дом для некоторых из самых святых и самых оспариваемых религиозных объектов в мире, Старый Город Иерусалима также является одним из самых интересных базаров в мире. По обе стороны лабиринта узких каменных улиц возвышаются здания, на первых этажах которых расположены магазины, рестораны, пекарни и мясные лавки. Верхние уровни часто служат резиденциями для владельцев предприятий ниже, как комнаты общежития или помещения религиозного ордена. На некоторых участках Старого города, арочные кровельные шторы покупатели, в то время как в других, балконы обеспечивают единственную передышку от солнца. В Старом городе четыре квартала: христианский, мусульманский, армянский и еврейский. Каждому есть что предложить, поэтому выделите время, чтобы изучить все четыре. Наблюдение за людьми почти так же интересно, как и содержание самого рынка. Путешествуя по узким улочкам и уклоняясь от повозок, заваленных выпечкой или финиками, туристы охотятся за шарфами пашмины или украшенными драгоценностями верблюжьими фигурками, чтобы вернуть их домой. Другие останавливаются, чтобы полюбоваться красочными бусинками, висящими у входа в магазин, или осмотреть красивую керамику, которой славятся армяне. Голодные от часов поисков , другие покупают и жуют жареное тесто в форме зубчатого гриба , насыщенное медом и розовой водой, и жуют жаркое . После того, как вы осмотрели базар пешком, прогуляйтесь до австрийского хосписа, который проходит мимо Дамасских ворот на Виа Долороза. Зайдите в кафе, чтобы выпить освежающий кофе со взбитыми сливками, а затем отправляйтесь на крышу. За небольшую плату вы получите доступ к лучшей обзорной точке города. Возвышение дает представление о поразительном золоте и блюзе Купола Скалы; вершины старых церквей; изношенные крыши жилых домов; и люди, снующие в и из магазинов и ресторанов. Конечно, нельзя упускать и Западную Стену, Храм Гроба Господня и мечети на Храмовой горе. Так как они расположены в Старом городе, Сук ведет к их порогам. Малоизвестные места спрятаны в Священном городе для тех, кто не против немного сбиться с пути, и если вы уже изучаете рынок, было бы стыдно их пропустить. Например, мало кто знает, что под базаром можно немного поразмыслить. Пещера Седекии (также известная как Карьеры Соломона) находится прямо под мусульманским кварталом. Доступ к пещере находится слева от Дамасских ворот, и вход бесплатный. Однако еще более увлекательным является таинственный водоем, в который можно попасть только через Коптскую часовню Св. Елены, которая находится на крыше храма Гроба Господня. Заплатите небольшую плату за вход монаху-резиденту и попросите осмотреть Хелену. Он направит вас к серии из 51 ступени, ведущей вниз в кавернозную камеру с несколькими футами воды. 2. Хан эль-Халили, Каир Фото: Меридолла / Shutterstock Каир, столица Египта, долгое время был торговым центром. Позиция Каира на пути паломничества в Мекку для тысяч африканских мусульман означала, что там был постоянный поток людей, которые хотели запастись едой, одеждой и тому подобным, и базары были там, чтобы удовлетворить их нужды. Из тех, кто выжил, самым запоминающимся является Хан эль-Халили. Хотя существование хана эль-Халили нельзя проследить до времен фараонского Египта, присутствие рынка на месте определенно не ново. Семена того, что вырастет в великолепный рынок, были посажены в 14 веке, когда Каир находился на перекрестке торговых путей, простирающихся от Индийского океана до Средиземного моря. В то время Хан-эль-Халили выглядел больше как хан (гостиница в караван-сарае, который был группой гостевых домов, где останавливались путешествующие торговцы), чем это сделал рынок. В 1511 году султан Гансух аль-Гури уничтожил хана и заменил его более похожим на базар макетом, изобилующим небольшими отелями, складами и магазинами. Около этого времени были построены ослепительные, высокие входы в базар. Сегодня стоит только один, и его определенно стоит увидеть, поскольку он является ярким примером архитектуры мамлюков. Его разноцветные каменные лепестки окружены сотовыми структурами, сложной резьбой по растениям, элегантной арабской каллиграфией и сложными геометрическими узорами. Благодаря своему расположению каирский Хан-эль-Халили был переполнен товарами из Азии, Европы и Африки. Сегодня сук обслуживает туристов больше, но местные жители все еще покупают там ювелирные украшения, так как Хан-эль-Халили содержит самый большой в стране рынок золота и серебра. Для туристов, которые не ищут такой роскоши, в продаже имеется широкий ассортимент более дешевых украшений, а также ассортимент статуэток, папируса, монетных поясов для танцоров, одежды, тканых ковров, фонарей Рамадана, металлических пластин, инструментов для изготовление и подача кофе, кальянов и кожаных тапочек. Торг является неотъемлемой частью опыта Хан-эль-Халили. Некоторые товары дешевые, некоторые ремесленные. В любом случае, вы должны ожидать, что любая начальная цена будет существенной наценкой. Отмените предложение не более чем на 25 процентов от первоначальной цены и переходите оттуда. В большинстве случаев (за исключением очень чистого золота или серебра) вы не должны платить больше, чем 40 процентов от начальной цены. Если вы чувствуете себя истощенным и нуждаетесь в кофеине, то вам повезло. В одном из узких переулков Хан-эль-Халили находится самое известное кафе в Каире: Эль-Фишави. Эль Фишави, часто посещаемый известными авторами и нобелевским лауреатом Нагибом Махфузом, всегда был в центре интеллектуальных и художественных движений Египта. Теплая погода требует одного из свежевыжатых соков (но держитесь на льду, если вы не хотите заболеть). Если это ночное время и немного прохладно, попробуйте классический, как горячий мятный чай, или наберитесь смелости и попросите сахлаб , вкусный десертный напиток с консистенцией, немного менее вязкой, чем пудинг. Женский Марш Вокруг Света: Вот Следующие Шаги 3. Сук Ас-Соль, Иордания Фото: Ребекка Бирн Хотя Сук Ас-Соль меньше, чем рынок фруктов и овощей в столице Аммана, во многих отношениях его стоит посетить. Фактически, это, возможно, последний традиционный базар Джордана. Расположенный в долине между холмами, которые составляют древний город Ас-Солт, этот базар предназначен в первую очередь для местных жителей, которые ежедневно приезжают, чтобы купить свою продукцию. Прогуляйтесь вдоль главной дороги и переулков, которые составляют базар, и вы также столкнетесь с сапожниками и портными, занятыми ремонтом одежды и обуви жителей. Традиционное платье As-Salt, в состав которого входит неродная окрашенная в индиго ткань, свидетельствует о его важности в качестве места торговли. Среди прочего As-Salt был известен изюмом, который продавали еврейские купцы в Тверии с целью приготовления арака , местного напитка со вкусом аниса. Дистрибьюторы из Наблуса и Иерусалима использовали Ас-Соль в качестве отправной точки для торговли к востоку от реки Иордан. Фактически, город был настолько значительным, что османы сделали его региональной столицей. Одна из причин, по которым базар Ас-Сольта настолько особенный, - это то, что он похож на тот, что в Сирии, который славится своей красотой. Улица Хаммам, которая проходит через сердце рынка, выстлана высокими арочными деревянными дверями, встроенными в каменные здания, построенные 150 лет назад. Утром, когда люди начинают просачиваться через высокую башню с часами в Al Ain Plaza у входа в базар, владельцы магазинов распахивают эти массивные двери, открывая множество товаров, чтобы соблазнить как людей в продуктовом магазине, так и случайного преследователя. Если вы планируете подняться по крутому склону к Аль-Калаа - розово-белокаменной мечети, откуда открывается непревзойденный вид на османскую архитектуру города - вам следует сначала запастись закусками с базара. На выставке представлены все виды местных фруктов и овощей, которые вы можете себе представить, и вы не ошибетесь с яблоками или инжиром, выращенными на соседней ферме. Однако, если вы хотите насладиться подлинным кулинарным опытом Иордании, вы должны принять участие местных жителей в том, что они едят сырой зеленый миндаль, смоченный в соленой воде, для совершенно другого взгляда на орех тополя. Если это недостаточно аппетитно, выберите вместо этого пропитанную солью зеленую вишню, которая похожа на миниатюрные, очень хрустящие зеленые яблоки. Еще одна особенность рынка, который рекомендует себя туристам, - это его близость к двум самым крупным достопримечательностям города: Тропе Гармонии и Дому Абу Джабера, также известному как Исторический музей старой соли. Первая - это тропа, которая начинается у подножия Ас-Соль (у Сук) и пересекает извилистую тропу вверх по холму, которая заканчивается у мечети на вершине (Аль-Калаа). По пути тропа проходит по многочисленным домам наследия и религиозным объектам, таким как многовековая церковь Аль-Хадер. Исторический Музей Старой Соли, расположенный напротив входа в базар, предлагает туристам археологический обзор истории города. Само здание является замечательным примером архитектуры Наблуси Османской эпохи. Как только вы закончите треккинг по холму и осмотрите музей, зайдите к Сук и заберите съедобный сувенир. В продаже много специй и травяных чаев; любители чая должны попробовать ромашку, которую собирают поблизости и сушат вручную женщины, продающие ее. 4. Аль-Хамидия Сук, Дамаск Фото: fpolat69 / Shutterstock Сирийские базары - самые знаковые в мире, и на то есть веские причины. Все в продаже просто потрясающе - от восхитительных десертов в фисташковых тонах до искусно изготовленной мебели из орехового дерева, инкрустированной перламутром. К сожалению, базары Алеппо сильно пострадали в гражданской войне. В то время как дамасские базары не остались невредимыми, они остались гораздо более нетронутыми. Souq Al-Hamidiyah в Дамаске был восстановлен в довоенной красоте и снова заполнен местными жителями и туристами. Всех, кто приближается, приветствуют остатки римских руин Храма Юпитера, его 40-футовые тонкие колонны и изящные арки, возвышающиеся над пешеходами, входящими в базар ниже. Раскопки намекают на деятельность человека в окрестностях еще в 10 000 г. до н.э., но Дамаск, который быстро стал коммерческим центром, был основан в третьем тысячелетии до н.э. Хотя место, на котором стоит Сук аль-Хамидия, вероятно, функционировало как рынок с римских времен, нынешняя структура намного моложе, ее строительство началось в 1780 году во время правления султана Хамида. Оставшиеся работы были закончены в 19 веке. По обе стороны от длинного пути, Souq Al-Hamidiyah заполнен киоском за лавкой продавцов, торгующих едой, одеждой, парфюмерией, ювелирными изделиями, ремесленным мылом, шелком, металлическими изделиями и многим другим. Благодаря металлической арке высотой 33 фута, которая перемежается с маленькими круглыми отверстиями, нужное количество световых фильтров проникает в рынок, чтобы покупатели могли видеть все, не перегреваясь от прямых солнечных лучей. Те, у кого есть дополнительное время, могут оторваться и исследовать соседние базары, которые отходят от Аль-Хамидии и обслуживать более нишевые рынки. Ни одно посещение Аль-Хамидии не будет полным, если вы не попробуете мороженое из Бакдаша. Бакдаш - самый знаменитый производитель арабской бузы , разновидности мороженого, которое содержит сахлаб (молотый порошок для орхидей) и мастик (растительная смола), растирается и растягивается в барабане с холодной морозильной камерой для достижения эластичной консистенции. В результате получается более густое, плотное и очень сливочное мороженое. Сотрудники используют свои деревянные инструменты, чтобы растолочь и растянуть мороженое перед голодными наблюдателями, завершая финальное творение щедрым посыпанием фисташками. Конец Сук так же впечатляет, как и его вход. Сводчатый потолок аль-Хамидии уступает широкому открытому пространству двора мечети Омейядов, которое, как полагают сирийцы, является местом отдыха отрубленной головы Иоанна Крестителя. Первоначально византийская церковь, структура представляет собой великолепный пример исламской архитектуры, в которой искусно используются пространство, естественный свет и геометрические мотивы. 5. Хумт Сук, Джерба Фото: BTWImages / Shutterstock В переводе с арабского «рыночный район» Houmt Souq оправдывает свое название; весь город, который является столицей тунисского острова Джерба ​​по умолчанию, подобен рынку под открытым небом. Медина Джерба (old city center) houses a semi-covered souq, but dispersed in the alleyways that radiate out from this focal point are plenty of additional shops. The entire arrangement creates the impression that much of the town is an extension of the souq. Прогулка к Сук в Медине сама по себе является опытом. Улицы обрамляют здания 15-го века с побеленными экстерьерами и бирюзовыми балконами, покрытыми цветами бугенвиллии. Когда вы подойдете к торговому центру, вас встретят джербианцы, продающие кожаные изделия, плетеные корзины для пальм, кафтаны, ковры, керамику, ювелирные изделия, специи и рыбу. Рыбный рынок, пожалуй, самый известный раздел Houmt Souq. Загорелые мужчины продают морепродукты как свежие. Купите рыбу (или осьминога, если это то, что вам нравится) и отнесите ее в ближайший ресторан - они приготовят ее для вас на месте. Как только вы закончите, прогуляйтесь по периметру рынка и загляните в одно из местных кафе, чтобы выпить. Разнообразные предложения Хумта Сука отражают разнообразие жителей Джербы. На острове проживает самое большое еврейское население Туниса, которое живет на острове не менее 2500 лет. На окраинах базара здания усеяны еврейскими магазинами, владельцы которых используют древние приемы для изготовления великолепных ожерелий, браслетов, серег, колец и других украшений. Ибадис, мусульманская секта, которая следует за движением, предшествовавшим расколу шиитов и суннитов, также нашла убежище в Джербе. Обе группы меньшинств живут в гармонии с большинством суннитского населения. Посещение Houmt Souq - это гораздо больше, чем увлекательная поездка за покупками - это шанс увидеть оазис сосуществования и мультикультурализма. 6. Джемаа эль-Фна, Марракеш Фото: RAndrei / Shutterstock Джемаа-эль-Фна - это какофония достопримечательностей, звуков и запахов, которая подается в Марракеше ежедневно и ночью. Благодаря своему положению на западном краю раннего исламского мира, Марракеш всегда был жизненно важной остановкой на торговых путях и служил воротами в Западную Африку. Джемаа-эль-Фна действует уже не менее тысячи лет и был добавлен в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в знак признания его огромного исторического и культурного значения. В медине Марракеша, на большой открытой площади, в толпу и повозки плетутся артисты. Заклинатели змей ловко обращаются с гладкими змеями для подсказок от туристов; акробаты искажают и переворачивают воздух; и танцоры кружатся, их красочные одежды поднимаются и каскадируют своими прыжками. Завитки дурманящих ароматов исходят из многочисленных продовольственных тележек в центре площади. Все варианты вкусные, но есть как марокканец, заказать колбасу мергез или блюдо тажин. Вы будете избалованы выбором, когда речь заходит о тажине, и вы не ошибетесь. Курица, ягненок или рыба тушатся в смеси специй, часто с орехами, сладкими фруктами или помидорами. Если вы хотите воссоздать блюдо дома, купите тажин в одном из гончарных магазинов на краю площади. Звуки столь же распространены, как и запахи в Джемаа эль-Фна. Посетители постоянно наводнены торговцами, которые борются за их внимание, выкрикивая последние предложения. Рассказчик и поэты рассказывают героические сказки и романтические линии, их слова , установленные на фоне соседних музыкантов , бьющих в барабаны и бренчал в уде или hajouj . Мало кто может сказать, что они покупали ковры ручной работы или местные косметические продукты с аргановым маслом, наслаждаясь тем, что равносильно бесплатному концерту, но это именно то, что вы получаете в Джемаа-эль-Фна. В дополнение к стандартным сувенирным товарам, у Джемаа эль-Фна есть необычные предложения. Вокруг площади разбросаны киоски, где отважные могут получить народную медицину и любительскую стоматологическую помощь. Хотя разумно избегать участия в этом конкретном опыте, это то, что каждый посетитель должен увидеть. Менее рискованной альтернативой было бы приобрести временную татуировку хной у одного из многих художников. Несмотря на то, что Джемаа эль-Фна волнует, часы его могут ощущаться как нападение на чувства. По периметру рынка есть много зданий с верхними этажами, в которых находятся кафе. Если вам нужен перерыв, поднимитесь наверх, сядьте на балкон и полюбуйтесь базаром сверху. 7. Низва Сук, Низва Фото: НИКОЛА МЕССАНА ФОТО / Shutterstock Спросите большинство людей на Ближнем Востоке за пределами Персидского залива, где находится Низва, и вы встретите пустой взгляд. Впрочем, так было не всегда. Оман - или то, что станет Оманом - всегда был важной остановкой на морских торговых путях, которые соединяли могущественные Индийскую и Персидскую империи с Аравийским полуостровом и Африкой. Muttrah Souq, расположенный в Маскате, технически старше и, возможно, более известен, чем одноименный базар Низвы. Тем не менее, предложения Мутры более коммерческие и явно менее интересные, чем предложения рынка Низвы. Поскольку Низва находится менее чем в двух часах езды от Маската, будет упущена возможность пропустить визит. При входе в Низву посетители сразу же получают прекрасный вид: здание из песчаника на здании из песчаника, окруженное плодородной долиной, покрытой пальмами. Тем не менее, суши достаточно, чтобы во время дождя воздух Низвы был наполнен бодрящим петричором. Чтобы найти базар Низвы, просто посмотрите на две характерные постройки: форт Низва, который стоит рядом с большим куполом Пятничной мечети, покрытым мотивами. Прямо под этими двумя достопримечательностями, к южной стороне мечети, расположен базар. В то время как большая часть рынка была преобразована в красивую современную архитектуру, которая отдает дань уважения древнему Оману, есть более исторический раздел, который должны посетить все посетители: старый Восточный Сук. Во время ремонта он остался нетронутым, сохранив свои оригинальные земляные арки, резные деревянные двери и каменные улицы. Как и большинство базаров, на рынке Низвы представлен ассортимент продуктов, мяса, рыбы, традиционной одежды, ювелирных украшений и декоративных кофейников и чайников. Что наиболее интересно, так это более традиционные подношения, такие как керамика Бахла, прекрасная своей простотой, и ханджары , которые представляют собой ножи в форме j, которые оманские мужчины носят, заправленные в кожаные ремни. Когда вы будете готовы исследовать остальную часть этого города, не забудьте купить некоторые даты в Сук, прежде чем уехать - Оман славится ими. закладка