Жюльен из креветок с белым вином в шампиньонах

ИНГРЕДИЕНТЫ

• шампиньоны крупные – 12 шт.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• молоко – 50 мл
• карри – 1 щепотка
• мука просеянная – 2 ст. л.
• орех мускатный – 1 щепотка
• соль – по вкусу
• масло сливочное – 3 ст. л.
• сыр Пармезан (или Пекорино романо) – 100 г
• креветки очищенные – 150 г
• вино белое сухое – 50 мл
• перец болгарский – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы отварить в подсоленной воде около 3 минут.

Вырезать у грибов ножки, чтобы из шляпок получились корзинки.

Луковицу измельчить, посыпать карри и обжарить на 1 ст. л. сливочного масла, добавить креветки и измельченные ножки грибов, перемешать и убрать с огня.

На другой сковороде распустить 2 ст. л. сливочного масла, быстро обжарить в нем, помешивая, муку, а затем добавить вино, немного его выпарить, далее добавить молоко, мускатный орех, соль и перец.

Постоянно помешивая, положить креветки. Массу разложить по шляпкам шампиньонов, уложив их предварительно в форму для запекания.

Посыпать сверху натертым сыром и запекать в духовке при температуре 200°C до расплавления сыра.

***     ***     ***