Корневища сладкие, их можно и варить, и употреблять в сыром виде. Корни обжаривают, измельчают и употребляют как кофейный напиток.Отличная мука получается из собранных осенью, высушенных и перемолотых корней кипрея. Из листьев, бутонов и цветков этого растения получается вкусный и очень полезный чай (известный с дореволюционных времен «Копорский чай»).