• Авторизация
Дневник Пьяная_Кармен Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 09-11-2025 13:11 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ЛИКЁРЫ И НАСТОЙКИ ИЗ ХУРМЫ: 3 РЕЦЕПТА

Хурма – фрукт явно недооцененный. Ну что с ним можно сделать? Ну съесть. Ну варенье наварить или там компот. Все, фантазия иссякла. А, между прочим, потенциал у этого плода просто огромен! Например, в Средней Азии и на Кавказе вовсю гонят «хурмовый» самогон, говорят, вещица – закачаешься! Конечно, если у вас нет «40 килограмм хурмы», браться за дистилляцию не стоит. Но вот последовать примеру европейцев и сделать из хурмы вкуснючую настойку или ликер вполне можно!
6-17 (700x350, 231Kb)
Сделать ликер из хурмы в домашних условиях несложно – нужны только целые, не подмороженные фрукты да спирт, водка или другой алкоголь. Для полного раскрытия оригинального вяжущего, слегка «коньячного» привкуса хурму лучше брать слегка недозрелую – есть её всё равно невкусно, зато аромата в таких плодах больше, фильтровать напиток будет проще, а при надобности добавить сахар – делов-то. Самый простой рецепт настойки из хурмы – порезать фрукт, положить в банку, залить водкой, настоять – это не интересено. Для вас более изысканные сочетания – хурма с апельсином, хурма с айвой и специями на бренди, с имбирем и ванилью на роме – в общем, будет интересно!
 
О хурме сложена интересная корейская сказка. Однажды к окошку хижины, в которой плакал ребенок, подкрался тигр. Заботливая мать пыталась успокоить мальца традиционным корейским методом – запугиванием и угрозами. «Не плачь, а то отдам тебя шакалу!» – говорила она. Но ребенок продолжал реветь. «Не плачь, отдам волку!» – усиливала экспрессию мамаша, но и это не помогало. «Не плачь, или отдам тигру!» – тигр облизнулся, но корейчонок плакать не перестал.
Тогда женщина сказала: «не плачь, дам хурму» – и слёзы враз прекратились. «Что ж это за зверь такой, которого боятся больше меня?» – в ужасе подумал тигр. От греха подальше он поспешил скрыться и больше жителей деревни не беспокоил. А хурма с тех пор стала оберегом – символом защиты от несчастий.
 
1. Ликера из хурмы с апельсином
Рецепт довольно прост, но интересен. Делается этот ликер из хурмы на водке или разбавленном спирте. В числе ингредиентов указан шафран – он нужен только для цвета, если шафрана нет – вполне можно без него обойтись.
Ингредиенты:
хурма – 5 средних плодов;
апельсины – 4 небольших;
водка – 1 литр;
сахар – 1 стакан;
шафран – щепотка.
Приготовление:
Для начала нужно срезать тонкую-тонкую цедру с двух апельсинов. 
Цедра с остальных цитрусовых нам не нужна – извлекаем мякоть из всех четырех, режем. 
Если шкурка на хурме грубая – снимаем ее. 
Хурму нарезаем небольшими ломтиками, перемешиваем с апельсинами.
Укладываем все фрукты в банку слоями, пересыпая сахаром – 2-3 слоев будет достаточно. 
Отставляем банку в теплое место на пару дней, пока весь сахар не преобразуется в сироп.
Теперь берем водку и смело льем ее в нашу фруктовую смесь. 
Добавляем щепотку шафрана и ставим емкость в темное место на три недели. 
Периодически ее следует встряхивать.
Через три недели почти готовый напиток нужно тщательно отфильтровать. 
Для начала лучше взять марлю, отжать через нее остатки фруктов, а потом 2-3 раза пропустить жидкость через ватный или любой другой фильтр.
Перед употреблением эту настойку из хурмы на водке желательно выдержать несколько недель в прохладном месте, после чего повторно профильтровать. 
Но если совсем невмоготу – можно пить и сразу, слегка охлажденным или в составе коктейлей.
 
Между прочим, повсеместным распространением хурмы мы обязаны Мэтью Перри. Нет, ну что вы – это не Чендлер из «Друзей», а коммодор американских ВМС, который в XIX веке открыл до того очень консервативную Японию для Нового Света. В качестве презента морской волк прихватил из Страны Восходящего Солнца пару ящиков хурмы – экзотический фрукт очень понравился американцам, сейчас его выращивают во Флориде и Калифорнии. Кстати, именно из этой страны до нас дошло большинство рецептов ликеров из хурмы – в Штатах они очень популярны.
 
2. Ликер из хурмы с имбирём на роме
В напитке используется необычное сочетание сладкого, вяжущего и пряного, для пущего оттенения этого вкусового калейдоскопа в ликер добавляют также несколько бобов ванили. Короче, фьюжн тот еще! Если рома у вас нет – никто не мешает приготовить такой же ликер из хурмы на водке или спирту – все равно будет вкусно, хоть и не так аутентично.
Ингредиенты:
одна большая хурма – или 2 маленьких;
имбирь свежий – 2 кусочка размером с игральную кость;
ваниль – кусочек стручка длиной 2 см;
тёмный ром – 0.5 литра.
Приготовление:
Готовится ликёр даже проще предыдущего. 
Хурму нужно разрезать на 8-10 долек, ссыпать в банку и залить ромом (водкой, ромово-водочной смесью в пропорции 1:2). 
Настаивать в темном теплом месте 2 недели, после чего имбирь порезать мелкими кубиками, ваниль – измельчить, бобы раздавить и добавить все в банку. 
Снова отставить емкость в темное место – на этот раз дня на 3-4.
По прошествии этого срока попробуйте напиток – если имбирь и ваниль недостаточно ярко раскрылись, подержите настойку еще немного.
После этого – тщательно, несколько раз профильтруйте через кофейный фильтр или ватку. 
При надобности – подсластите. 
Пить можно уже сейчас, но учтите, что со временем этот напиток становится значительно вкуснее!
 
3. Пряный ликер из хурмы с айвой
Айва – штука крайне ароматная, с хурмой ее сочетают издавна, и не только в настойках, но и в компотах, вареньях и прочих вкусностях. В данный рецепт входит ряд специй – если вы не любите какую-то из них, то без колебаний убирайте ее. Лучший алкоголь для такого ликера – бренди, подойдет любой отечественный коньяк сносного качества. Но в принципе можно сделать такую настойку на хурме на водке или сортировке – ингредиентов в рецепте много и вкус бренди в готовом продукте все равно будет чувствоваться лишь слегка.
Ингредиенты:
хурма – 1 большая;
айва – 1 большая;
шиповник – 0.5 стакана;
корица – 1 средняя палочка;
кардамон – 1 коробочка;
гвоздика – 1-2 бутончика;
мускат – щепотка;
мёд – максимум 2 столовых ложки;
бренди – 0.7 литра.
Приготовление:
Хурму для этого рецепта рекомендуется брать полностью спелую. 
В случае, если не найдете айвы – ее можно заменить грушей, но айва все-таки значительно ароматнее. 
Мед подойдет любой нейтральный – цветочный, липовый, разнотравье. 
Гречневый или другой мед с ярким вкусом не используйте – если нет другого выхода, лучше обойтись сахарным или фруктозным сиропом.
Готовить напиток не сложно. 
Хурму и айву разрезать на 10-12 долек. 
Шиповник освободить от плодоножек и слегка раздавить. 
Добавить специи и залить все алкоголем, отставить в темное место на 14 дней, периодически встряхивать. 
После этого срока настойку процедить, тщательно профильтровать – спелая хурма и шиповник дают много мути. 
Мед разогреть до жидкого состояния и добавить в напиток. Лучше добавлять его понемногу и пробовать ликер, чтобы не пересластить его.
Оставить настойку для отдыха в темном месте еще минимум на 3 недели, после этого – повторно профильтровать при надобности. 
Готово!
 
Подача приготовленного в домашних условиях ликера из хурмы
Сделать ликер из хурмы в домашних условиях вовсе не сложно – доверьтесь своей интуиции, при надобности не бойтесь вносить в рецепты коррективы по собственному усмотрению.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Пьяная_Кармен - Дневник Пьяная_Кармен | Лента друзей Пьяная_Кармен / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»