• Авторизация
Дневник Галю-цинациЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


НАЛИВКИ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ: 5 РЕЦЕПТОВ (18+) 11-09-2026 20:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

НАЛИВКИ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ: 5 РЕЦЕПТОВ (18+)

Народная примета гласит: в лесу много рябины – к дождливой осени. Когда осень выдаётся действительно дождливой, предугадать такую погоду не сложно. Ветви рябины ломятся от тяжелых красных плодов. Много рябины – дождливая осень, а ещё вкуснейшие напитки в домашних условиях, среди которых не последнее место занимают наливки.
main (700x350, 317Kb)
Наливки из красной рябины в домашних условиях готовят тоже. Получается очень качественный продукт, не имеющий ни каких аналогов, ни по вкусу, ни по запаху. Как и прежде, очень важно правильно подготовить плоды, а всё остальное делает время и хорошая алкогольная база, в качестве которой одинаково хорошо себя показали и водка, и спирт, и хороший самогон, и коньяк. Правда со спиртом наливки такие делать проще и сроки настаивания можно сократить.
 
Но сроки выдержки, к сожалению, сокращать нельзя – наливка набирает вкус минимум полгода, но весь вкусовой диапазон проявляется лишь через год. Со временем не очень приятная горечь рябины, от которой полностью избавиться практически невозможно, превращается в приятную терпкость, мягко растекающуюся по нёбу.
 
Что касается подготовки плодов рябины, то тут всё просто. Разумеется, их нужно собирать после первых морозов – замораживание приводит к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты и горечь уходит. Если такой возможности нет, просто поместите плоды в морозилку на одну ночь. После размораживания плоды нужно переработать в течение недели, иначе могут пропасть. После замораживания рябину желательно промыть тёплой водой или вообще обдать кипятком. Это ещё эффективней уберет горечь, а плоды от перепада температуры лопнут, что хорошо, ведь лопнувшая ягода быстрее отдаёт вкус и аромат.
 
Для вас несколько рецептов. Выбирайте на свой вкус и не забывайте, что лучшие домашние напитки – это напитки, полученные в результате удачного эксперимента, а порой и не очень удачного. Так что удачных и не удачных вам опытов!
 
1. Простая наливка из рябины красной на водке
Ингредиенты:
2 кг плодов красной рябины
150-500 г сахара
2,5 л водки
Приготовление:
Рябину собрать после первых морозов или оставить на ночь в морозильной камере. 
Дать плодам оттаять, убрать веточки, просушить. 
Разложить подготовленную рябину на противне с пергаментом и отправить в духовку, разогретую до 180 С, на 15-20 минут, чтобы плоды пустили сок и слегка скукожились. 
После этого переложить рябину в банку подходящего объема, пересыпать сахаром по вкусу (начните с минимального количества в 150 г, наливку всегда можно подсластить после настаивания) и залить водку. 
Настаивать в тёмном тёплом месте минимум 8 недель. 
Процедить наливку через несколько слоёв марли, плоды слегка отжать. 
Разлить напиток в бутылки и выдерживать минимум шесть месяцев.
 
2. Рябиновая наливка с лимоном
Ингредиенты:
1 кг плодов красной рябины
0,5 л пищевого спирта
0,5 л воды
цедра половины лимона
сок половины лимона
100-200 г сахара
Приготовление:
Рябину берем после первых морозов или оставляем на ночь в морозилке. 
После оттаивания заливаем плоды кипятком, а затем промываем под проточной тёплой водой. 
Плоды пересыпаем в банку подходящего объема, добавляем цедру половины лимона и сок, а затем заливаем всё смесью спирта с водой так, чтобы она покрыла рябину полностью. 
Плотно закрытую банку оставляем в тёплом тёмном месте на один месяц.
Сливаем настой через сито, а плоды рябины пересыпаем сахаром по вкусу. 
Ждём ещё 5 дней, пока сахар превращается в сироп и впитывает в себя остатки спирта. 
Сливаем сироп, смешиваем его с настоем, фильтруем и оставляем наливку в прохладном месте для выдержки. 
Обычно напиток набирает приятный вкус и аромат в течение года, но идеальным он становится только через два-три года, так что запасайтесь терпением.
 
3. Домашняя наливка из рябины с черносливом
Добавление чернослива позволяет получить напиток с легким дымным ароматом и вкусом, что делает наливку более интересной (любители шотландского виски поймут). Если вы любите чернослив, то обязательно попробуйте настойки с ним. Часть водки в этом рецепте можно заменить небольшим количеством спирта, но по итогу, с водкой, получится напиток оптимальной крепости, в районе 20-30%.
Ингредиенты:
2 кг плодов красной рябины
100-150 г сахара
50-75 мл воды
100 г чернослива
2,5 л водки
Приготовление:
Рябину подморозить, дать оттаять и промыть под тёплой водой. 
Из сахара и воды сварить густой сироп. 
Плоды рябины переложить в банку подходящего объема, добавить чернослив и сразу залить кипящим сиропом. 
Дать смеси остыть до комнатной температуры и добавить водку. 
Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте минимум на 8 недель. 
Затем слить настой через несколько слоёв марли, деликатно отжать рябину с черносливом, напиток профильтровать и разлить в бутылки. Выдерживать готовую наливку следует минимум шесть месяцев, но чем дольше, тем лучше.
Рябиновая наливка с черносливом получается более тёмной и имеет дымный вкус.
 
4. Наливка из рябины с мёдом
Ингредиенты:
1 кг плодов красной рябины
500 г сахара
1 л спирта
1 л воды
½-1 палочка корицы
мёд по вкусу
Приготовление:
Рябину заморозить на ночь, после чего дать её оттаять и промыть под тёплой водой (можно предварительно обдать кипятком). 
Пересыпать в банку подходящего объема, добавить сахар, корицу по вкус и залить всё спиртом, разбавленный напополам с водой. 
Банку плотно закрыть и оставить в тёмном тёплом месте на срок от шести недель до полугода, сколько хватит терпения. 
Затем слить настой через несколько слоёв марли, плоды слегка отжать и добавить в напиток мёд по вкусу, предварительно растворив его в тёплой воде. 
При необходимости наливку профильтровать, после чего разлить в бутылки и отправить на длительную выдержку, минимум в течение одного года.
 
5. Лечебная рябиновая наливка с коньяком
Лечебная наливка из рябины помогает при кишечно-желудочных расстройствах, при заболеваниях желчного пузыря, способствует разрушению камней в почках, а также часто используется для детоксикации печени (очень пригодится в первых числах января).
Ингредиенты:
300 г красной рябины
3-4 сушеных фиников
10 изюмин
3 ст. л. сахара
100 мл спирта
100 мл коньяка
800 мл водки
Приготовление:
Рябину подморозить, обдать кипятком и промыть под тёплой водой. 
Переложить плоды в банку подходящего объема, добавить финики, изюм, сахар, спирт и коньяк. 
Влить ещё 300 мл водки (чтобы полностью покрыть рябину), банку плотно закрыть и оставить в тёплом тёмном месте не 4-6 недель. 
Слить настой через сито, а рябину залить оставшейся по рецепту водкой. 
Через неделю слить второй настой, объединить его с первым, профильтровать, разлить в бутылки и отправить на выдержку в течение года. Пить в небольших количествах после еды как диджестив.
Чин-Чин!
Минздрав предупреждает: Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и идёт на пользу вашему настроению! Но ненадолго!
По материалам сайта: elle.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НАЛИВКИ ИЗ КРАСНОЙ РЯБИНЫ: 5 РЕЦЕПТОВ (18+) | Галю-цинациЯ - Дневник Галю-цинациЯ | Лента друзей Галю-цинациЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»